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Home Food Vegane Semmelknödel
FoodRezepte

Vegane Semmelknödel

16. Dezember 2019
Vegane Semmelknödel Rezept

Ich liebe Semmelknödel und Serviettenknödel immer schon sehr – eigentlich habe ich immer, auch zu Zeiten als ich noch Fleisch gegessen habe, beim Sonntagsbraten hauptsächlich Knödel gegessen, Saft dazu, das Fleisch hab ich meistens weggelassen. Und so ist das auch heute, ich brauch eigentlich gar nicht viel zu den Knödeln dazu, ich bin mit den einfachen Speisen immer am glücklichsten. So, heute also: Vegane Semmelknödel.

Ein super einfaches Rezept, das wir auch am Weihnachtsabend haben werden. Lassen sich easypeasy vorbereiten, und am besten im Dampfgarer zubereiten (da ist die Chance, dass die Knödel zerfallen halt geringer). Falls ihr keinen Dampfgarer habt, würd ich euch vielleicht wirklich raten, die Knödelmasse wie Serviettenknödel zuzubereiten – also zu einer langen Rolle formen und in ein mit veganer Butter eingestrichenes Tuch wickeln. Die Rolle dann als Ganzes im großen Topf kochen. Da kann nichts zerfallen und die Knödel gelingen bestimmt, ansonsten: Vegane Semmelknödel formen und ab damit in den Dampfgarer – mhhhh.

Ich hab dazu eine Paprikasoße zubereitet, für die ich einfach geschnittene Zwiebeln mit Knoblauch, Kartoffelstücken und klein geschnittenem Paprika in der Pfanne gut angebraten hab, das Gemüse dann mit Gemüsesuppe aufgegossen habe, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und andere Gewürze dazu, püriert, und tadaaaa fertig. War super gut und machen wir jetzt öfter so wo dazu. So und jetzt: Vegane Semmelknödel, das Rezept, das ich seit einiger Zeit mindestens einmal die Woche mache (und sehr liebe).

Vegane Semmelknödel Rezept

Vegane Semmelknödel

10 Semmeln (oder 6 Semmeln und 4 Laugenbrezen mhhh)
550 ml Haferdrink
Muskatnuss
50g vegane Butter
2 Zwiebeln
Petersilie gehackt
6 EL Sojamehl
Salz, Pfeffer

Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Die Hafermilch im Topf mit geriebener Muskatnuss erwärmen und über die Semmelwürfel leeren. Gut vermischen und kurz stehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und klein geschnittenen Zwiebel gut darin anbraten. Den Zwiebel mit gehackter Petersilie und dem Sojamehl zu der Semmelmasse geben. Alles gut miteinander vermengen, salzen, pfeffern, und mindestens eine halbe Stunde so stehen lassen. Dann nach und nach die Knödel formen (geht schöner wenn ihr eure Hände dazu etwas anfeuchtet). Wenn ihr die Knödel im Dampfgarer macht, streicht eure Form erst mit Butter aus, und setzt die Knödel dann in die Form. Im Dampfgarer brauchen die Semmelknödel etwa 16-18 Minuten. Und dann: Vegane Semmelknödel mit Beilage eurer Wahl anrichten und genießen.

Tipp: Falls ihr nicht alle aufesst könnt ihr die Knödel auch noch zwei, drei Tage später in Butter angebraten als geröstete Knödel essen. Mhhhh.

Tipp #2: Passt gut zu: Gegrilltem Karfiol und Brokkoli.

Vegane Semmelknödel Rezept
Vegane Semmelknödel was last modified: Dezember 16th, 2019 by hellopippa
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3 Kommentare

Stampfkartoffeln neu interpretiert - hellopippa 22. März 2020 um 10:23

[…] so zusagt – vielleicht wollt ihr ja vegane Schoko-Buttercremetorte, vegane Bolognese oder Semmelknödel ausprobieren, oder braucht Inspiration für vegane Tacos. Wie auch immer: Happy cooking, stay home […]

antworten
Vivi 12. Januar 2020 um 20:22

Bei uns gabs die Semmelknödel an Heiligabend.
Die letzten Jahre gabs immer welche mit Eiern und Milch, dank deinem Rezept gabs letztes Jahr das erste Mal vegane Semmelknödel. Allen hat’s mindestens genauso gut geschmeckt wie die letzten Jahre und ich war happy, dass es alle gegessen haben ☺️
Vielen Dank für das gute Rezept!
Liebe Grüße Vivi

antworten
hellopippa 16. Januar 2020 um 11:30

Das freut mich voll!!! :)

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Schön, dass du da bist.

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Naturverbunden, interessiert an Nachhaltigkeit und wie man unsere Welt ein Stück besser machen kann, das Herz am richt'gen Fleck, süchtig nach süßen Naschereien, Yoga, und meinen beiden Hündinnen Pippa und Boo.

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