Vegane Semmelknödel

Ich liebe Semmelknödel und Serviettenknödel immer schon sehr – eigentlich habe ich immer, auch zu Zeiten als ich noch Fleisch gegessen habe, beim Sonntagsbraten hauptsächlich Knödel gegessen, Saft dazu, das Fleisch hab ich meistens weggelassen. Und so ist das auch heute, ich brauch eigentlich gar nicht viel zu den Knödeln dazu, ich bin mit den einfachen Speisen immer am glücklichsten. So, heute also: Vegane Semmelknödel.

Ein super einfaches Rezept, das wir auch am Weihnachtsabend haben werden. Lassen sich easypeasy vorbereiten, und am besten im Dampfgarer zubereiten (da ist die Chance, dass die Knödel zerfallen halt geringer). Falls ihr keinen Dampfgarer habt, würd ich euch vielleicht wirklich raten, die Knödelmasse wie Serviettenknödel zuzubereiten – also zu einer langen Rolle formen und in ein mit veganer Butter eingestrichenes Tuch wickeln. Die Rolle dann als Ganzes im großen Topf kochen. Da kann nichts zerfallen und die Knödel gelingen bestimmt, ansonsten: Vegane Semmelknödel formen und ab damit in den Dampfgarer – mhhhh.

Ich hab dazu eine Paprikasoße zubereitet, für die ich einfach geschnittene Zwiebeln mit Knoblauch, Kartoffelstücken und klein geschnittenem Paprika in der Pfanne gut angebraten hab, das Gemüse dann mit Gemüsesuppe aufgegossen habe, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und andere Gewürze dazu, püriert, und tadaaaa fertig. War super gut und machen wir jetzt öfter so wo dazu. So und jetzt: Vegane Semmelknödel, das Rezept, das ich seit einiger Zeit mindestens einmal die Woche mache (und sehr liebe).

Vegane Semmelknödel

10 Semmeln (oder 6 Semmeln und 4 Laugenbrezen mhhh)
550 ml Haferdrink
Muskatnuss
50g vegane Butter
2 Zwiebeln
Petersilie gehackt
6 EL Sojamehl
Salz, Pfeffer

Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Die Hafermilch im Topf mit geriebener Muskatnuss erwärmen und über die Semmelwürfel leeren. Gut vermischen und kurz stehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und klein geschnittenen Zwiebel gut darin anbraten. Den Zwiebel mit gehackter Petersilie und dem Sojamehl zu der Semmelmasse geben. Alles gut miteinander vermengen, salzen, pfeffern, und mindestens eine halbe Stunde so stehen lassen. Dann nach und nach die Knödel formen (geht schöner wenn ihr eure Hände dazu etwas anfeuchtet). Wenn ihr die Knödel im Dampfgarer macht, streicht eure Form erst mit Butter aus, und setzt die Knödel dann in die Form. Im Dampfgarer brauchen die Semmelknödel etwa 16-18 Minuten. Und dann: Vegane Semmelknödel mit Beilage eurer Wahl anrichten und genießen.

Tipp: Falls ihr nicht alle aufesst könnt ihr die Knödel auch noch zwei, drei Tage später in Butter angebraten als geröstete Knödel essen. Mhhhh.

Tipp #2: Passt gut zu: Gegrilltem Karfiol und Brokkoli.