Stampfkartoffeln neu interpretiert

Liebe Liebe Liebe für dieses Gericht – Bratkartoffeln, Stampfkartoffeln mit gebratenem Gemüse und Knoblauchsoße. Ich liebe die Kombination aus außen knusprigen, innen weichen Kartoffeln, gebratenem Gemüse inklusive vielviel Lauch und kalter, frischer Knoblauchsoße. Hmmmm. Das Gericht ist eigentlich super unaufwendig, dauert aber trotzdem etwa eine Stunde, bis ihr die Kartoffeln so habt, wie ihr sie (wahrscheinlich) haben wollt, also plant genügend Zeit ein. Gibt Energie, macht gute Laune, hat sehr viel Soulfood-Potential und schmeckt halt einfach verdammt gut. Bratkartoffeln oder Stampfkartoffeln – wie auch immer ihr’s nennen wollt. Schmecken tut’s auf jeden Fall bestimmt.

Ich verwende immer eine Kombination aus Dampfgarer und Heißluftfritteuse, um die Kartoffeln so hinzubekommen, wie ich sie gern hab – außen knusprig angeröstet, innen weich. Eine Kombination aus im-Kochtopf-vorgaren und im-Backofen-fertig-backen funktioniert aber auch einwandfrei. Wenn ihr nicht unbedingt rein pflanzlich essen wollt, könnt ihr natürlich auch einfach eine Rahmsoße zu euren Stampfkartoffeln zaubern. Ich mach immer eine vegane Variante davon – dafür hat sich der Simply V Mandelaufstrich, gemischt mit etwas Haferdrink (nehme da die Oatly Hafer Barista) und einem Spritzer Zitronensaft gut bewährt. 

Momentan, durch die viele Zeit daheim, experimentiere ich super gerne in der Küche und probiere mich an ganz viel neuen Gerichten. Falls euch dieses Gericht nicht so zusagt – vielleicht wollt ihr ja vegane Schoko-Buttercremetorte, vegane Bolognese oder Semmelknödel ausprobieren, oder braucht Inspiration für vegane Tacos. Wie auch immer: Happy cooking, stay home und stay safe.

Stampfkartoffeln mit Gemüse und Knoblauchsoße

Ihr braucht

(für 2 Portionen)

½ kg Kartoffeln
½ Stange Lauch
1 Paprika
3 Hand voll Cocktailtomaten
1 veganer Frischkäse (zB. Simply V Mandelaufstrich)
etwas Haferdrink 
eine Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft
Etwas Pflanzenöl

Zubereitung

Die Kartoffeln gut waschen und vorkochen – entweder im Dampfgarer 12-15 Minuten oder im Kochtopf. Die Kartoffeln danach mit etwas Pflanzenöl in der Heißluftfritteuse oder im Backrohr noch etwa 30 Minuten backen, bis sie gut angeröset sind. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne klein geschnittenen Lauch und Paprika in etwas Pflanzenöl anbraten. Wenn Lauch und Paprika gut Farbe bekommen haben, gebt ihr die halbierten Tomaten dazu und lasst alles ein bisschen einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen eurer Wahl würzen. Für die Knoblauchsoße den veganen Frischkäse mit etwas Haferdrink, einer gepressten Knoblauchzehe, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und glatt rühren – nehmt so viel Haferdrink, bis die Soße eine für euch passende Konsistenz hat. Eure Kartoffeln auf einem Teller mit einer Gabel etwas eindrücken, gemeinsam mit dem gebratenen Gemüse und der Knoblauchsoße anrichten und schmecken lassen.