Veganer Lieblingskuchen

Mein allerliebstes und schnellstes Rezept für einen wirklich verdammt guten veganen Schoko-Nuss-Kuchen. Super saftig, soso gut im Geschmack und herrlich schnell vorbereitet. Mein veganer Lieblingskuchen – Backe ich immer, wenn nichts Süßes mehr im Haus ist oder auch einfach so, wenn ich Lust auf Kuchen habe (täglich? :D).

Ihr könnt das Rezept übrigens super einfach variieren, ich verwende zum Beispiel gerne verschiedene Nüsse, lasse den Kakao auch mal weg und variiere beim Nussmus. Statt Haselnussnougat verwende ich zum Beispiel auch gerne Haselnussmus, Mandelmus oder Erdnussbutter. Was ich eben gerade daheim finde. Falls der Kuchen ein bisschen besonderer werden soll schmelze ich gerne Kochschokolade mit etwas veganer Butter, bestreiche den Kuchen damit und toppe mit gehackten Nüssen. Macht auch optisch gleich etwas her. Wie auch immer euer veganer Lieblingskuchen am Ende ausschauen und schmecken wird – dieses sehr einfache Grundrezept werdet ihr bestimmt lieben.

Veganer Lieblingskuchen

Ihr braucht:

200ml Wasser mit Kohlensäure
80g Apfelmus
80ml pflanzliches Öl (am besten Maiskeim oder Sonnenblumen)
180g Kristallzucker
20g Vanillezucker
Prise Salz
220g Dinkelmehl
10g Backpulver
20g Backkakao
50g Haselnüsse gerieben
1EL Nougatcreme (zB. die vegane Haselnuss-Nougatcreme von Alnatura)

So geht’s:

Das Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen. Wasser, Apfelmus, Zucker und Prise Salz verrühren. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und alles gut miteinander verrühren – gerne 2,3,4 Minuten lang stark rühren, sodass euer Kuchen möglichst fluffig wird. Teig in eine gut eingefettet und bemehlte Kuchenform geben oder in eine mit Backpapier ausgekleidete Tarteform gießen und im Rohr, je nach Größe und Höhe eurer Backform, etwa 35-55 Minuten lang backen lassen. Macht gerne die Stäbchenprobe um zu checken, ob euer veganer Lieblingskuchen schon durch ist. Den Kuchen etwas auskühlen lassen und dann am besten noch frisch verputzen. Mhhhhh.