Vegane Tacos – Ideen und Inspiration

Seit ich in Amerika zum ersten Mal bei einem „Tacos Tuesday“ war, bin ich ganz verzaubert. Taco-Fan sowieso schon lange, aber diese Regelmäßigkeit und Selbstverständlichkeit, Tacos an einem Tag in der Woche günstiger und vermehrt anzubieten, fand ich einfach schön. Zurückgekommen in Österreich dann also selbst einen Tacos Tuesday eingeführt – mit dem Unterschied, dass der nicht wirklich immer dienstags stattgefunden hat. Aber halt einen Tag in der Woche fix vegane Tacos, in unterschiedlichsten Varianten. Heute geb ich euch ein paar Ideen für Zutaten/Füllungen eurer Tacos. Viel nach Gefühl, ein bisschen auch nach richtigem Rezept. Vertraut aber einfach auf euren eigenen Geschmack und seid kreativ.

Ich nehme für vegane Tacos immer die Taco Shells von Santa Maria. Die sind super gut, vegan – und mir wär’s zu mühsam die jedes Mal selbst zu machen. Dann kommt bei mir immer eine eher „vorherrschende“ Basis rein, wie türkischer Reis, vegane Linsenbolognese, Polenta, Kartoffelpüree, oder was auch immer – das könnt ihr auch super gut schon am Vortag oder Stunden davor vorbereiten. Darauf: Gebratenes Gemüse. Wiederum darauf: Die Soßen, zum Beispiel Guacamole, Tomatensalsa, vegane Knoblauchsoße, Currysoße, oder alle auf einmal. Rezepte für drei davon folgen unten. Wieder darauf gebe ich dann gerne noch angerösteten Zwiebel, Lauch und/oder Knoblauch. YUMMY.

Grundsätzlich gilt: Seid kreativ, seid offen, nutzt, was ihr daheim habt. Vegane Tacos sind das perfekte Restlessen und ihr könnt fast alles, das ihr daheim habt, gut so verarbeiten, dass es für eure Tacos passt und schmeckt. Ich nehme ganz oft Überbleibsel vom Vortag her, oder koche extra mehr, sodass ich am nächsten Tag bei den Tacos auch etwas davon habe. Alles, das schmeckt, ist erlaubt. Einzige Regel: Mit den Händen essen, das wird eine richtig schöne Sauerei auf euren Tellern. Mahlzeit!

---

Vegane Tacos

Basis – Womit ihr eure Tacos zum Beispiel füllen könnt:

türkischer Reis
Kräuterpolenta
Linsenbolognese
gestampfte Kartoffeln
Sojahack
Quinoasalat

---

Gemüse für mehr Geschmack:

Ich nehme meistens das rohe Gemüse, würze es mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und was sonst noch gut dazu passt, schwenke es in etwas Öl und brat’s dann im Ofen fertig. Hier braucht halt jedes Gemüse unterschiedlich lange, bis es durch ist – außerdem wollen’s alle je nach Geschmack anders, manche lieber knackiger, manche ganz weich gekocht/gebraten. Ich schau aber, dass das Gemüse auf jeden Fall etwas Farbe bekommt, sodass Röstgeschmack dazukommt. Lecker. Ich mach’s im Ofen, damit ich möglichst wenig Arbeit damit habe und mich in der Zwischenzeit, während das Gemüse gebraten wird, auf andere Dinge konzentrieren kann. Falls ihr euer Gemüse in der Pfanne anbraten wollt, könnt ihr das natürlich auch machen. Gut eignen tun sich für die Tacos auf jeden Fall unter anderem:

gebratener Karfiol
Zucchini
glasierte Karotten
gegrillter Paprika
Brokkoli
geschmorte Tomaten
Hokkaido Kürbis
Röstzwiebel
Lauch oder Frühlingszwiebel

---

Soßen als Topping:

3 meiner Lieblingssoßen für vegane Tacos (und auch viele sonstige Speisen mhhhhh)

vegane Knoblauch-Rahmsoße:
1 veganer Frischkäse-Aufstrich (zB Simply V Mandel oder Oatly Hafer) mit etwas Haferdrink, einem Spritzer Zitronensaft, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mischen – so viel Haferdrink zugeben, bis eure Soße die passende Konsistenz hat.

Guacamole:
1 Avocado mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft gut vermischen – ich nehme dazu gerne einen kleinen Zerhäcksler. Wenn die Avocado cremig ist, 4, 5 klein geschnittene Cocktailtomaten darunter rühren. Fertig.

Tomatensalsa:
2 Hand voll rohe Cocktailtomaten in einem Zerhäcksler mit Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Ingwer zu einer Soße verarbeiten.

---