Vegane Bolognese aus Sonnenblumen und Linsen

Selbst, als ich noch Fleisch gegessen habe, war ich kein großer Fan von „richtigem“ Fleischgeschmack. Braten, Steaks, Gulasch – alles, das zu „fleischig“ geschmeckt hat, mochte ich nie. Was ich aber immer gern hatte war Faschiertes. Faschiertes in allen Variationen, als Burger, Faschierte Laibchen, oder in Bolognese zu Pasta oder Lasagne. Good News: Faschiertes ist eines der Dinge, das man wirklich super leicht durch pflanzliche Lebensmittel ersetzen kann. Heute verrate ich euch mein allerliebstes Rezept für vegane Bolognese. Ich hab viele verschiedene Varianten ausprobiert, mit Sojahack, nur mit Linsen – diese Variante für vegane Bolognese aus Sonnenblumen und Linsen ist aber definitiv mein Favorit.

Vegane Bolognese – ich esse sie zu Spaghetti oder verarbeite die Soße in veganer Lasagne weiter. Dieses Rezept schmeckt auf jeden Fall bestimmt jedem, Superkritiker eingeschlossen. Die rein pflanzliche Bolognese ist eine ganz natürliche Eiweißquelle und schmeckt auch noch am zweiten oder dritten Tag super lecker. Ich bereite gerne mehr vor und friere die Soße ein oder mache eben einmal Spaghetti Bolognese und am nächsten Tag dann Lasagne. Mhhhhh.

Das Sonnenblumenhack kaufe ich übrigens bei uns im Reformhaus Prokopp – von der Marke Sunflower Family. Das gibt es einmal „pur“ und einmal mit Gewürzmischung. Ich verwende das klassische und mische daheim dann extra Gewürze dazu. Hier verwende ich gerne eine Gewürzmischung für Bolognese – meine liebste Mischung ist die von „Tante Tomate“, weil die keinen Kreuzkümmel mit drin hat. Falls ihr keine fertige Mischung nehmen wollt – Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie müssen da unbedingt mit rein.

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Vegane Bolognese aus Sonnenblumen und Linsen

Zutaten

(Menge reicht für 1 große Lasagne für 6-8 Personen)

Pflanzenöl
1/2 Stange Lauch
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
5 große Karotten gerieben
2 EL Tomatenmark
76g Sonnenblumen Hack
1 Dose Linsen
700g passierte Tomaten (eine große Flasche)
Wasser
Bolognese Gewürzmischung, Salz

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Zubereitung

Den Lauch waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. In etwas Pflanzenöl gut anbraten. Den Knoblauch in feine Stückchen schneiden, zum Lauch geben, und ebenfalls anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und fein reiben. Wenn Lauch und Knoblauch gut Farbe bekommen haben, Karotten und Tomatenmark zugeben und noch für ein paar Minuten mit anbraten. Das Sonnenblumenhack in den Topf geben und alles mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Linsen gut waschen und zum Rest der Bolognese geben. Würzen und nach und nach, je nach Bedarf, mehr Wasser zugeben. (Das Sonnenblumenhack saugt relativ viel Flüssigkeit auf, schaut einfach welche Konsistenz ihr für eure vegane Bolognese gerne hättet und gebt dann nach und nach langsam mehr Wasser dazu, wenn die Soße zu dick wird.) Die vegane Bolognese mindestens eine halbe Stunde lang einkochen lassen. Danach entweder frisch für Spaghetti Bolognese hernehmen oder in eurer Veggie Lasagne weiter verarbeiten. Tadaaaaa: Fertig.