gesunder Topfenstriezel ohne Hefe

Nicht nur als Osterstriezel absolut lecker und empfehlenswert, sondern auch als Allerheiligenstriezel, Weihnachtsstriezel, oder einfach gesagt – ein gesunder Topfenstriezel ohne Hefe, der wirklich immer gelingt und immer absolut herrlich schmeckt! :) Das Rezept ist ohne Hefe (Germ), und kann von den anderen Zutaten her nach Belieben variiert werden. Ich hab ihn zum Beispiel zum Süßen schon mit Rohrzucker, Staubzucker, Honig und Agavendicksaft zubereitet. Als “Fettquelle” funktioniert er sowohl mit Butter, als auch mit Sonnenblumenöl oder Kokosöl. Ich versprech euch, der Topfenstriezel büßt aber kein bisschen an gutem Geschmack ein! :) 

Der Topfenstriezel war eines der ersten Rezepte auf meinem Blog – und  irgendwie fühlt es sich an wie mein Baby, wenn ich davon rede – weil ich damit immer den Anfang von meinem Blog-Baby verbinde. Ich hab die Bilder zu dem Rezept mittlerweile schon dreimal überarbeitet, das Rezept ist aber das Gleiche geblieben.

Wenn ihr lieber sehen als lesen wollt, wie ich meinen Topfenstriezel zubereite, habt ihr hier mein neues Video dazu – darin zeig ich euch auch, wie ich den Fünfstrangzopf flechte! :)

Ihr braucht:

(für 1 großen Topfenstriezel á 20 Stück)

150g Magertopfen (Quark)
Mark einer halben Vanilleschote
60g Süßungsmittel nach Wahl
20g Fett (zB. Butter oder Kokosöl)
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
300-350g Dinkelmehl (nehmt ihr flüssiges Süßungsmittel, dann 350g, ansonsten 300g)

1 Ei zum Bestreichen
gestiftelte Mandeln oder Hagelzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem lockeren Teig verknete. Ist der Teig noch zu weich, gebt einfach noch etwas Mehl hinzu, ist er zu fest, arbeitet mit ein bisschen Topfen nach. Den fertigen Teig in fünf gleich große Stücke teilen und jedes Stück vorsichtig zu einer langen Rolle ausrollen. Nach Anleitung einen Striezel flechten (zB. Anleitung Fünferzopf aus dem “Thea Forum” hier). Mit einem verquirlten Ei bestreichen und eventuell mit gestiftelten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen. Im Backrohr bei 160 Grad etwa 30 Minuten lang backen. Auskühlen lassen, aufschneiden und mit Honig, Marmelade, Schokoaufstrich – oder einfach pur genießen :)