Schon wieder Ostern – Wahnsinn, wie die Zeit vergeht! Das Osterfest macht mich immer ein wenig nostalgisch, weil ich genau zu Ostern vor zwei Jahren diesen Blog in die Welt gerufen habe. Und jedes Jahr zu Ostern schwelg ich in Erinnerungen und mir wird wieder bewusst, wieviel sich in den letzten Jahren für mich verändert hat. Hach, schön! Aber – bevor ich jetzt zu sentimental werde – es soll hier ja schließlich um ein Osterrezept gehen – also auf zum Wesentlichen! Süße Osterhasen für’s Osterfest – mein heuriger Beitrag für Ostern.
Als ich mit Urlaub am Bauernhof im Südburgenland war, haben wir unter anderem einen Brotbackkurs besucht. Beim Brotbackkurs haben wir nicht nur deftiges Brot gebacken, sondern auch das Rezept für einen süßen Germteig bekommen. Daheim hab ich mich dann gleich ans Backen gemacht und dem süßen Germteig eine Chance gegeben – und er ist einfach sooo gut geworden! :)
Der heutige Germteig ist mit Dinkelmehl und Roggenmehl – also ein bisserl vollwertiger und gesünder, als gewöhnlicher Germteig. Ich lasse Germteig ja normalerweise über Nacht kalt im Kühlschrank gehen, die Bäckerin im Südburgenland hat mir aber verraten, dass sie den Germ zum Beispiel nie extra anrührt, sondern einfach immer mit allen anderen Zutaten vermischt, und dann einfach 1-2 Stunden gehen lasst. Ohne viel Trara, und es funktioniert immer. Seitdem bereite ich auch kein extra “Dampfl” aus dem Germ mehr vor, sondern mische ihn ganz einfach mit allen anderen zimmerwarmen Zutaten zusammen. Diese süßen Osterhasen für’s Osterfest sind also auch so entstanden – und siehe da, sie sind perfekt aufgegangen.
Alle meine alten Beiträge zum Osterfest findet ihr übrigens hier.
Ihr braucht:
(für 5 Stück Süße Osterhasen)
140g Dinkelmehl
70g Roggenmehl
30g Staubzucker
30g Butter
100ml lauwarme Milch
1 Eidotter
1TL Vanillepuddingpulver
12g Hefe (1/4 Würfel – Zimmertemperatur)
1 Ei verquirlt
Hagelzucker
Zubereitung:
Die Milch am Herd auf etwa 40-50 Grad erwärmen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Falls ihr eine Küchenmaschine benutzt, knetet ihr zuerst 3 Minuten auf niedrigster Stufe und danach noch 2 Minuten auf mittlerer Stufe. Den Germteig etwas bemehlen, sodass er nicht mehr klebrig is, und mit einem feuchten Tuch zugedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen. Das Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen. Nach dem Gehen den Teig noch einmal durchkneten und so viel mit Mehl bestreuen, dass ihr aus dem Teig 5 dicke Rollen formen könnt.
Von jeder Rolle teilt ihr dann ein kleines Stückchen für den Häschenbommel ab. Die Rolle an der Hälfte umschlagen, und einen Teil zweimal um den anderen wickeln. So bekommt ihr die Hasenohren. Den Hasenbommel setzt ihr dann in die Mulde in der Mitte. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und den Häschenbommel mit etwas Hagelzucker bestreuen. Die süßen Osterhasen im Backrohr etwa 20 Minuten lang backen, bis sie goldgelb gebräunt sind. Ihr habt dann perfekte, warme, süße Osterhasen und könnt selbst entscheiden, wie ihr sie am liebsten genießt. Ich lass sie immer etwas auskühlen und genieße sie dann, am liebsten, noch lauwarm. :)
(Wenn ihr die süßen Osterhasen für den nächsten Tag benötigt – unbedingt luftdicht verpacken und gut verschließen. Am besten sind die Osterhäschen aber, wie immer bei Germteig, frisch.)
