karamellisierter Kürbis mit Zwiebeln, Nüssen und Mozzarella

Endlich ist die Kürbiszeit wieder da! :) Früher mochte ich ja Kürbis gar nicht, erst seit letztem Jahr habe ich meine große Liebe zum Kürbis gefunden und hab einige Rezepte damit kreiert. Das heutige Rezept ist aus einem kreativen Schub heraus entstanden, war aber so lecker, dass ich es seitdem öfter gemacht hab, als mir lieb ist. :) Karamellisierter Kürbis mit Zwiebeln, Nüssen, Mozzarella – und einem Hauch von frischen Chiliflocken. Klingt erst einmal gewöhnungsbedürftig, oder? Wenn aber sogar mir, als “überhaupt-kein-Fan-von-süß-salzig-gemischt” das Gericht schmeckt, dann muss wirklich etwas dran sein! :)

Ein, anfangs sehr skeptischer, Freund, dem ich das Gericht gemacht habe war auch positiv überrascht – weil er sich zu Beginn gar nichts unter der Kombination vorstellen konnte. Er hat sich das Gericht noch mit ein bisschen Speck verfeinert – was nochmal eine ganz andere Geschmacksexplosion war. Aber egal ob mit oder ohne Speck – karamellisierter Kürbis schmeckt immer, also einfach ausprobieren! :)

Ihr braucht:

(für 2 Portionen karamellisierter Kürbis)

1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
eine Hand voll Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse,..) grob gehackt
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
1 TL Chiliflocken
250g Mozzarella oder Feta gewürfelt
Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Zubereitung:

Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Fruchtfleisch vom Kürbis entfernen und den Kürbis in kleine quadratische Stücke schneiden. Den Hokkaido Kürbis muss man nicht schälen, ihr könnt ihn höchstens ein bisserl ausschneiden, wenn er an der Oberfläche irgendwelche Auswüchse oder Einschnitte hat. Die Kürbisstücke gemeinsam mit dem grob geschnittenen Zwiebel und den grob gehackten Nüssen auf ein Backblech verteilen. Mit dem Olivenöl und dem Honig bestreichen und danach gut salzen, pfeffern und die Chiliflocken gleichmäßig oben drauf verteilen. Etwa 15 Minuten backen, dann wenden und den gewürfelten Käse darüber verteilen. Noch etwa 10-15 Minuten backen (je nachdem, wie grob ihr euren Kürbis gewürfelt habt). Nach ungefähr 25-30 Minuten Gesamtbackzeit ist euer karamellisierter Kürbis fertig und bereit zum Verzehr. Aus dem Backrohr nehmen, alles nochmal gut durchmischen und frisch aus dem Backrohr servieren! :)