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Home Food Paprikarisotto (vegan)
FoodRezepte

Paprikarisotto (vegan)

19. Februar 2016
Paprikarisotto vegan mit Just Spices Gewürz

Mein Freund sagt ja immer, er isst alles, und er isst auch Risotto sehr gerne. JEDES Mal, wenn ich dann vorschlage, Risotto zu essen, fallen ihm plötzlich hundert andere Gerichte ein, die wir doch lieber essen könnten. Und wenn ich dann doch Risotto koche, schmeckt es ihm sowieso. Er ist dennoch der einzige Grund, warum ich Risotto leider viel zu selten esse. :D
Dabei ist es so gut, gesund und soooo unglaublich lecker. Heute habe ich meine bisher liebste Risotto Variante für euch – Paprikarisotto. Richtig schön cremig, und sogar vegan. Und die nächsten Risottorezepte sind auch schon in Planung – also alle Risottofans – dran bleiben! :)

Ihr braucht:

(für 2 Personen)

200g Risotto Reis
2 rote Paprika (~300g)
1 Zwiebel (~100g)
etwa 1/2 l klare Gemüsesuppe (ich nehme immer eine aus dem Reformhaus, wo nicht 10194374892 Geschmacksverstärker enthalten sind!)
etwas Olivenöl
(eventuell Tomatenmark)

Zubereitung:

Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. (Ihr könnt, wenn ihr wollt, die Paprika schälen, und wirklich nur das Fruchtfleisch verwenden, ich finde das allerdings unnötig und esse das Risotto sogar mit Schale von den Paprika lieber.) Die Gemüsesuppe zubereiten (in meinem Fall einfach etwas von dem Gemüsesuppen-pulver in kochendem Wasser lösen). Etwas Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, die Zwiebel darin glasig farblos anschwitzen. Den ungekochten Reis dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Die Paprika hinzufügen und etwa 2 Minuten lang alles gemeinsam anbraten (eventuell einen Schuss Tomatenmark -für die Farbe – hinzugeben). Mit einer kleinen Menge (~50ml) von der Gemüsesuppe ablöschen und die Suppe vollständig einkochen lassen (Ihr könnt dazu auch Weißwein nehmen, ich mag den einfachen Geschmack ohne Wein lieber). Ein Viertel der Suppe zum Paprikarisotto geben und immer wieder umrühren. Nach und nach so viel Suppe zugeben, dass der Reis immer gerade bedeckt ist und wieder einkochen lassen. Das wiederholt ihr so oft, bis das Risotto die gewünschte Konsistenz hat. Das Paprikarisotto am Ende noch nach Belieben würzen (ich verwende am liebsten den „Italian Allrounder“ von Just Spices und zusätzlich noch etwas Paprikapulver) und noch heiß genießen!

(Makros für 1 Portion: 470 kcal, 89g KH, 10g Eiweiß, 8g Fett)

Paprikarisotto vegan mit Just Spices Gewürz

Paprikarisotto (vegan) was last modified: Januar 18th, 2019 by hellopippa
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[…] und Tomaten oder Pasta grün mit Brokkoli, Bohnen und Hüttenkäse), Risotto (zum Beispiel Paprikarisotto), Gemüsetortellini, Kaiserschmarren oder Polenta mit Gemüse. Das sind alles Gerichte, die ich […]

antworten
Lena 20. August 2018 um 13:10

Das Rezept klingt sehr lecker.Würde ich gern ausprobieren aber habe keine Gemüsesuppe hier nur Gemüsebrühe.Geht das auch?Habe noch nie Risotto ausprobiert.

antworten
hellopippa 21. August 2018 um 16:45

Hi! Das meine ich eh! :)

antworten
Linh 20. Februar 2016 um 22:21

oh das schaut so gut aus :) muss ich demnächst mal nachmachen!

http://www.inhighfashionlaune.com

antworten
hellopippa 22. Februar 2016 um 9:20

das freut mich sehr! :)

antworten
sofie 19. Februar 2016 um 22:37

Das sieht ja super mega gut liebe Angie *.*! Das werde ich zuhause gleich mal ausprobieren!
xx, Sofie
http://www.sofiecharlotte.com

antworten
hellopippa 20. Februar 2016 um 9:29

Das freut miiiiich, liebe Sofie! :)

antworten
lacitronella 21. Oktober 2015 um 8:53

Ich liebe liebe liebe Risotto auch total! Mit meinem Freund hab ich das diesen Glück, dass er wirklich alles, was ich koche, mag :) (Wahrscheinlich, weil er einfach selbst nicht kochen will). Werde das Risotto ganz bestimmt nachkochen, dafür hab ich sogar schon alle Zutaten zuhause!

Lieben Gruß
Florentine

antworten
hellopippa 21. Oktober 2015 um 14:54

Meiner mag alles – bis auf Risotto! :D Aber er kocht auch sehr gerne selbst.. Ja mach das, ich liebe ja Paprikarisotto! Welches ist dein Lieblingsrisotto? :)

antworten
lacitronella 21. Oktober 2015 um 15:19

Ich liebe Pilzrisotto über alles! Bekomm gerade richtig Heißhunger, morgen ist Risottotag :D

antworten
Patty 22. April 2015 um 14:36

das sieht wirklich super lecker aus. Muss ich mir für nächstes mal merken. Super tolle Rezepte :)

Liebe Grüße :)
http://measlychocolate.blogspot.de

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Schön, dass du da bist.

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Angie

Naturverbunden, interessiert an Nachhaltigkeit und wie man unsere Welt ein Stück besser machen kann, das Herz am richt'gen Fleck, süchtig nach süßen Naschereien, Yoga, und meinen beiden Hündinnen Pippa und Boo.

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we are forelsket ist ein Magazin über Achtsamkeit, vegane Rezepte, Kreativität, Reisen, und irgendwie hat am Ende alles mit Liebe zu tun. Reiseberichte, Hundegeschichten, DIY's, 10-14 vegane Rezepte, vollgepackt mit vielen Gefühlen, schönen Fotos, Illustrationen - und Platz um selbst kreativ zu werden. weareforelsket.com

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