Laugenknöpfe – flaumig, vegan und super lecker

Liebt ihr Laugengebäck genauso sehr wie ich? Ganz egal ob Laugenbrezn, Laugenstangerl oder Laugenknöpfe. Egal ob deftig mit Käse oder süß mit Marmelade oder Nougatcreme – mhhhhh! :) Laugenknöpfe schmecken einfach immer lecker. Ich hab für euch (und mich) ein einfaches Rezept kreiert, wie ihr euch ganz einfach selbst eure veganen Laugenknöpfe machen könnt. Wie ihr diese dann belegt oder füllt, bleibt ganz euch überlassen. Ich ess sie am liebsten mit Butter und Avocadostreifchen oder mit Butter und Erdbeermarmelade – verdammt lecker! :) Den laugigen Mantel bekommt ihr hier in meinem Fall durch Natron – das könnt ihr in jedem größeren Supermarkt besorgen. Die Knöpfe sind sogar vegan – je nachdem wie ihr sie belegt bleiben sie’s auch (oder eben nicht) :)

Ihr braucht:

(für 6 Stück Laugenknöpfe)

380g Dinkelmehl
1 TL Rohrzucker
1 TL Salz
1 EL Butter
225ml lauwarmes Wasser
etwa 7g Trockengerm

0,75l Wasser
30g Natron

Zubereitung:

Die Trockenhefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen. Das Mehl mit Zucker, Salz und Butter vermischen und mit der Hefe in Wasser mindestens 5 Minuten lang gut verkneten. Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Natron in dem Wasser auflösen und aufkochen. Den Teig für die Laugenknöpfe in 6 Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen (eventuell mit nassen Händen, wenn ihr euch leichter tut). Ihr könnt jetzt entweder eine Muffinform vorbereiten und diese mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben oder ihr backt die Laugenknöpfe einfach so auf dem Backblech. Keine Muffinpapierförmchen verwenden (so wie ich), weil ihr die Laugenknöpfe sonst nur sehr schwer aus den Papieren herausbekommt. Die Laugenknöpfe jetzt mit einem Schöpflöffel für etwa 10 Sekunden in die Natronlauge tauchen und danach vorsichtig in die Muffinformen legen. An der Oberfläche kreuzförmig einschneiden und im Backrohr bei 200 Grad etwa 18-20 Minuten lang backen lassen, bis die Oberfläche der Knöpfe gut “laugig” gebräunt ist. Am Besten noch frisch aus dem Backofen, entweder pikant oder süß, belegen und genießen! :)