Wie ich vom Veganer zum Vegetarier zum Fleischesser und wieder fast zum Vegetarier wurde

„Vom Veganer zum Fleischesser?! Wie geht denn das?“ – Gefühlt habe ich schon jede mögliche Ernährungsform durch, jeden Ernährungsratgeber durchforstet und unzählige Diskussionen über falsch, richtig und moralisch korrekt und inkorrekt geführt. Eigentlich sollte ich es leid sein, darüber zu reden, da ich aber immer und immer wieder gefragt werde wie und was ich esse, beziehungsweise nicht esse, habe ich mich doch dazu entschlossen, euch ein bisschen von meiner Vorgeschichte zu erzählen.
Bis ich etwa 14 Jahre alt war hab ich ganz normal gegessen. Normal? Aber was ist normal? Ich hab mir über alles Mögliche Gedanken gemacht – bestimmt aber nicht darüber, was ich wie und wann esse (wahrscheinlich hatte ich darum immer die paar Extra Kilos! :D). Mal gab es Selchfleischknödel, Schweinsbraten, Surschnitzel und dann wieder jeden Tag nur Pasta mit Tomatensoße oder Palatschinken. Ich hab ganz einfach aus dem Bauch heraus gegessen. Worauf ich Lust hatte, wurde gegessen und wenn ich mal Lust auf Salat statt Pizza hatte gab’s eben Salat. Alles ganz unkompliziert und ich war ziemlich glücklich so.

Meine Zeit als Veganer (2008-2011)

Als ich übers Internet (damals noch Myspace woohooo!) die liebe Kathi aus Graz kennengelernt hab, hat sich meine Einstellung zur Ernährung geändert. Kathi war damals Veganerin und ich war von ihrer Einstellung und Ansicht zu manchen Dingen gefesselt. Recht viel wusste ich über Veganer bis dato nicht, aber da ich selber Haustierbesitzer war und mir die Tiere irgendwie immer schon Leid getan haben, hab ich mich aus dem Nichts heraus dazu entschlossen von nun an vegan zu leben. Ihr könnt euch bestimmt vorstellen, wie „lustig“ es war, als ich, 14- jähriges Dirndl, meinen Eltern (beide Ärzte!) erklärt hab, dass ich von nun an Veganerin bin. Natürlich, wie wohl alle besorgte Eltern, die sich um das Wohlergehen und die Gesundheit des eigenen Kindes sorgen, fanden meine Eltern das von Anfang an nicht wirklich gut. Am Anfang wollten sie es mir ausreden, dann haben sie es irgendwann belächelt und als „Phase“ abgetan, die eh bald vorbeigehen wird. So bald ist diese Phase bei mir aber nicht vorbeigegangen und ich hab mein „Veganer-sein“ mit 14 Jahren über 2,5 Jahre lang durchgezogen. Irgendwann haben meine Eltern es dann aber auch akzeptiert und mich so gut wie’s geht dabei unterstützt.
Ich sag immer (spaßhalber gemeint!) „Ich war Veganer, bevor es cool war, Veganer zu sein“. Damals, im Jahr 2008 war der Health- und Fitnesstrend bei weitem noch nicht so aufgekommen wie heute. Veganer galten als Hippies, Freaks, uncool und man wurde ziemlich schnell in eine Schublade gesteckt. Auch war der Zugang zum Veganismus und zu veganen Lebensmittel noch bei weitem nicht so „einfach“ wie heute.
Heute gibt es zig Bücher über vegane Ernährung, einige sehr bekannte Köche oder Promis in Deutschland bekennen sich offen zur veganen Ernährung, schreiben Kochbücher, kochen im Fernsehen vegan, geben Tipps und Tricks und in jedem (!) gewöhnlichen Supermarkt gibt es vegane Produkte, sogar schon vegane Fertigprodukte, alles zu humanen Preisen, einige ganz „normale“ Produkte sind sogar schon von Grund auf vegan (Oreos JUHUUU :D) und sich vegan zu ernähren fällt alleine vom Angebot nicht mehr so schwer (ich spreche hier vom Angebot, der Wille dazu ist nochmal ganz etwas anderes…).
Vor 7 Jahren war die Welt bei weitem noch nicht so „veganisiert“. Um meine veganen Kekse, veganen Käse, veganes Eis, veganes Joghurt ohne Soja (Sojazeug hat mir nie wirklich geschmeckt!) etc. zu bekommen musste ich immer in einen kleinen Supermarkt in die Wiener Innenstadt fahren. Heute verstehe ich meine Mutter auch, dass sie nicht zweimal die Woche mit mir extra wegen dem Supermarkt nach Wien fahren wollte. Damals war es schwierig für mich. Da mir Soja-Zeug und Tofu (das man damals auch schon in Reformhäusern in kleineren Städten bekommen hat) nie wirklich geschmeckt hat, und ich wie gesagt, nicht sehr oft in diesen kleinen veganen Supermarkt in Wien gekommen bin, hab ich mich sehr einseitig ernährt. Sehr oft gab es Nudeln (ohne Ei! Die von der Marke Barilla waren zum Beispiel immer schon ohne Ei) mit Tomatensoße oder vegane Gemüsetortellini, veganes Gebäck mit Margarine und Marmelade oder Erdnussbutter, Gemüsesuppe, Letscho mit Reis, Reis mit Erbsen – ja, alles leckere Dinge, aber doch ziemlich einseitig.
Um doch mal etwas Abwechslung in meine Ernährung zu bringen, habe ich zu dem Zeitpunkt angefangen zu backen. Und so ist meine Liebe zum Backen entstanden. Ich hatte alles daheim, was man für vegane Kuchen und Kekse braucht (und das konnte ich in dem veganen Supermarkt auch gut auf Vorrat kaufen) – Sojamehl als Ei-Ersatz, Reisschokolade oder Backkakao, Reismilch, Margarine,… – und ich hab mich damit so richtig ausgetobt. In der Zeit sind wirklich zum Teil sehr leckere Mehlspeisen entstanden und ich bin heute richtig traurig darüber, dass ich mein veganes Backbuch nicht mehr finde (Notiz an mich selber: nächstes Mal daheim nochmal alle Kästen durchkramen). Natürlich ist nicht alles immer gelungen und manche Dinge waren mehr Matsch als sonst was, aber der Großteil war doch wirklich lecker. Gesund waren meine veganen Mehlspeisen nicht so wirklich – irgendwie muss ja der gute Geschmack, den normalerweise Butter und die Flaumigkeit durch Eier bringt, mit einem Kilo Zucker und Margarine kompensiert werden – aber das war mir damals (und allgemein bei der veganen Ernährung früher) nicht so wichtig.
Ich hab also viel gebacken, viel (immer noch einseitig!) gegessen und war eigentlich ziemlich glücklich so. Bis irgendwann meine Blutwerte immer schlechter und schlechter wurden. Ich hatte in meiner Veganer-Zeit durchgehend richtig schlechte Eisen- und Hämoglobinwerte und musste Tabletten nehmen, meine B-Vitamine waren zum Teil auch verbesserungswürdig und auch da hab ich Präparate genommen (spezielle Veganer Präparate wo alles Mögliche verbessert werden sollte), meine Haare waren dünn, meine Nägel brüchig, ich war ab einem gewissen Zeitpunkt ständig müde und antriebslos, grantig und hatte irgendwie auf gar nichts mehr Lust. Ich bin mir sicher, wenn ich in der heutigen Zeit Veganer werden würde, würde es anders aussehen. Mittlerweile gibt es einfach so eine große Auswahl an super leckeren veganen Produkten, die auch zum Teil wirklich richtig gut schmecken. Aber damals war das einfach noch nicht so und ich war auch noch nicht so, dass ich mir ein Kilo Kidneybohnen und Erbsen reinschaufle, nur um meinen Eisenbedarf irgendwie annähernd zu erreichen. Als mein Eisenwert irgendwann wirklich dauerhaft extrem niedrig war, es mir richtig schlecht ging, und die Ärzte nur noch von „gesundheitsgefährdend“ geredet haben und mir ans Herz gelegt haben, meine Ernährung zu ändern, „sonst schaut’s schlecht aus“, habe ich umgedacht und eine damals für mich wirklich vernünftige Entscheidung getroffen.

Meine Zeit als Vegetarier (2011-2012)

Kurz nachdem ich 16 geworden bin, hab ich also wieder angefangen, langsam ein paar Milchprodukte in meine Ernährung einzubauen und Eier (zumindest in verarbeitetem Zustand) zu essen. Recht schnell haben sich meine Blutwerte erholt, mein Cholesterin und Blutzucker blieben gottseidank so niedrig und „gut“ wie in meinen Veganer – Zeiten, mein Eisenwert war besser – noch immer nicht richtig gut, aber besser und nicht mehr annähernd Null wie davor. Es war anfangs eine richtige Überwindung für mich, wieder Kuhmilch zu trinken und Eier zu essen, aber ich hab gemerkt, dass es meinem Körper gut tut. Meine Eltern waren auch mehr als glücklich mit meiner Entscheidung und ich war ganz froh, wieder normal mit Freunden essen gehen zu können (die vegane Auswahl in gewöhnlichen Restaurants war damals auch noch mehr als begrenzt!).

Aber irgendwann, ich glaub nach etwa eineinhalb, zwei Jahren, hatte ich langsam einfach wieder Lust auf Fleisch. Ich hatte nun 4,5 Jahre lang ohne Fleisch ganz gut gelebt, aber ich war jung, und wollte beim Fortgehen bei Mc Donalds auch mal etwas anderes als nur Pommes essen, beim Essen gehen nicht immer nur Eiernockerl oder Käsespätzle als Auswahl haben, bei Einladungen nicht immer nur die Beilagen essen. Ich war es leid, immer als die Veganerin oder die Vegetarierin abgestempelt zu werden, und wollte einfach meine Jugend genießen, ganz ohne Einschränkungen. Als ich dann irgendwann noch einen Traum von gegrillten Berner Würsteln hatte, war’s um mich geschehen und ich hab wieder angefangen Fleisch zu essen.

Meine Zeit als Fleisch(fr)esser (2012-2014)

Ziemlich drastische Umstellung von vegan auf Fleischfresser – aber ich war glücklich damit. Nach der Schule mit Freunden treffen und gemeinsam Lasagne kochen, beim Fortgehen noch schnell eine Leberkässemmel, in der Schulpause Schinkenpizza bestellen, bei Familienessen wieder Schweinsbraten essen. Meine Ernährung zu der Zeit, als ich wieder angefangen habe, Fleisch zu essen, war definitiv alles andere als gesund – aber mich als junge Erwachsene damals hat es wieder glücklich gemacht. Ich hatte irgendwie so das Gefühl meine letzten 4 fleischlosen Jahre „aufholen“ zu müssen und hab mehrmals die Woche Fleisch gegessen, weil’s mir auch wirklich geschmeckt hat. Natürlich hatte ich weiterhin im Hinterkopf „die armen Tiere“, aber meistens hab ich diese Gedanken ausgeblendet. Als ich vor etwa eineinhalb Jahren angefangen habe Sport zu machen, und mehr auf Krafttraining gesetzt habe, ist mir das Fleisch essen auch zu Gute gekommen. Immer nach dem Training gab es Hühnerbrust oder mageres Faschiertes. Meine Muskeln sind richtig gewachsen, da sie zum ersten Mal im Leben gut mit genug Eiweiß versorgt wurden. Ich war fit, ständig munter, da endlich, nach vielen Jahren, mein Eisenmangel behoben war, und jedes Stück Fleisch hat mir gut geschmeckt.

Bis das irgendwann, vor etwa einem Jahr, nicht mehr der Fall war. Ihr kennt bestimmt das Gefühl, wenn ihr sooft etwas esst, dass ihr euch einfach abesst und euch das Gericht nicht mehr schmeckt. Genauso war das bei mir mit dem Fleisch. Nach einigen richtig fleischreichen Monaten hatte ich einfach genug davon. Die Hühnerbrust hat für mich auf einmal einen komischen Geschmack bekommen und meine Faschierten Laibchen waren auch nicht mehr das, was sie einmal waren. Da mir vor allem die Umwelt immer wichtiger geworden ist, und ich ja auch bei meinem Studium immer mit dem Klimawechsel, CO2 Ausscheidungen und Umweltbelastung konfrontiert war, hab ich meinen Fleischkonsum drastisch eingeschränkt. Kurz habe ich auch wieder überlegt mich ganz vegetarisch zu ernähren und bis heute denke ich noch ab und zu darüber nach.

Meine Zeit als Alles(fr)esser oder Fast-Vegetarier (2014- heute)

Wer meinen Beitrag Vorher Nachher – Meine Geschichte kennt, der weiß ja schon ein bisschen etwas über mein Ernährungsverhalten früher und jetzt. Da ich kurzzeitig wirklich sehr auf meinen Körper und mein Gewicht fixiert war, und die Angst groß war, in eine Essstörung zu verfallen, versuche ich mir bis heute nichts zu verbieten. Dazu gehört auch Fleisch. Ich habe meinen Fleischkonsum mittlerweile auf ein Minimum eingeschränkt. Daheim koche und esse ich fast überhaupt kein Fleisch mehr. Aber da ich vor kurzem die Liebe zu Burgern entdeckt hab, will ich auf meinen Burger alle zwei Wochen einfach nicht verzichten. Burger sind momentan eigentlich das einzige Fleisch, das ich esse – und da ich auch in dem Fall auf frische Burger setze, und nicht mehr zu Mc Donalds laufe, kann ich auch das mit meinem Gewissen vereinbaren.
Vielleicht esse ich irgendwann, wenn ich mich auch an Burgern satt gegessen habe, gar kein Fleisch mehr. Bis dahin bin ich aber so, wie ich es handhabe, zufrieden. Ich esse sehr wenig Fleisch und greife meist auf vegetarische und oft sogar auf vegane Alternativen zurück. Daheim koche ich ausschließlich vegetarisch (und sehr oft unbewusst vegan) und mir fehlt es an nichts. Aber die Möglichkeit, mir auch eine nicht- vegetarische Speise im Restaurant bestellen zu können, will ich mir einfach nicht nehmen lassen. Und solange ich das mit meinem Gewissen vereinbaren kann, ist es auch okay so.

Denn man sollte sich nur genau und ausschließlich aus einem Grund auf diese oder jene Art ernähren – weil man es selber so möchte. Du willst dich vegan ernähren und der Umwelt etwas Gutes tun? Dann mach das. Du ernährst dich vegetarisch den Tieren zuliebe? Schön. Du isst schon dein Leben lang „alles“ und magst darauf auch nicht verzichten? Freut mich für dich. Aber hört bitte auf, mit diesen ständigen Diskussionen und andere für ihre Ernährungsweise zu verurteilen. Das Leben ist doch viel schöner, ohne ständigen Streit und ohne, dass man von anderen ständig ungewollt deren Meinung aufgedrückt bekommt. Weil, wie war nochmal dieser eine Spruch… „The difference between pizza and your opinion is that I asked for pizza.“ – SO WAHR! :)