Mandeltartelettes mit Topfencreme und Apfelmus

Immer mal wieder etwas neues ausprobieren – mein Motto für die nächsten Monate. Das gilt natürlich nicht nur für die Küche, aber auch. Die letzten Wochen war ich, was Kreativität anbelangt, ziiiiemlich faul. Anstatt mir mal wieder etwas neues einfallen zu lassen gab es sehr sehr oft das selbe. Jeden zweiten Tag Waffeln oder Donuts – ja lecker, aber mit der Zeit auch nicht das Wahre. Darum werde ich ab sofort wieder mehr neue, ausgefallenere Rezepte für euch kreieren, angefangen mit diesem hier. Mandeltartelettes aus Mürbteig mit Topfencreme und Apfelmus. Schmecken super lecker und eignen sich perfekt als Hingucker, wenn ihr mal Gäste erwartet. Oder auch einfach nur mal so für die Mama als Überraschung. Wozu auch immer – probiert sie aus, nehmt euch die etwas längere Zeit, die es beansprucht die Mandeltartelettes herzustellen, und genießt sie! Für den Verzehr dieser Mandeltartelettes braucht ihr keine Gabel – da die Tartelettes aus Mürbteig bestehen, und so relativ „fest“ sind am besten einfach gleich abbeißen :)

Ich verwende diese Tartelette Förmchen (auch für Mini Quiches geeignet).

Ihr braucht:

(für 10 Mandeltartelettes)

Zutaten Tartelettes:

175g Butter
200g Mandeln
175g Zucker
200g Dinkelmehl

Zutaten Topfencreme:

250g Magertopfen
125ml Milch
150ml Schlagobers
50g Kristallzucker
50g Staubzucker
3 Blatt Gelatine
Saft von einer halben Zitrone

Apfelmus ohne Zuckerzusatz oder selbstgemachtes Apfelmus

Zubereitung:

Die Topfencreme nach Rezept (findet ihr hier) zubereiten und etwa 4 Stunden kühl stellen. Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Zutaten für die Mandeltartelettes gut verkneten und zu einer dicken Rolle formen. Da der Teig durch die Butter fett genug ist, braucht ihr die Förmchen nicht extra einfetten. Einfach die Rolle in 10 Stücke teilen und mit jedem Stück ein Tartelette Förmchen vorsichtig auskleiden. Im Backrohr etwa 15-20 Minuten lang backen, bis die Tartelettes goldbraun sind. Noch im heißen Zustand vorsichtig aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen. Die fest gewordene Topfencreme in einen Spritzbeutel füllen und am Rande der Tartelettes kreisförmig aufspritzen. In das Loch, das in der Mitte entsteht füllt ihr etwas von dem Apfelmus. Die Tartelettes bis zum Verzehr kühl stellen.

(Makros für 1 Stück: 466 kcal, 48g KH, 12g Eiweiß, 24g Fett)