Marillentarte mit Mandelcreme – mhhhh!

Ok, sorry, das “mhhhh” in der Überschrift hab ich mir einfach nicht sparen können, wo doch diese Marillentarte mit Mandelcreme eines der leckersten Dinge war, das ich in letzter Zeit gegessen hab – darauf erstmal ein lautes mhhhh! :) Mit frisch gerösteten, frisch geriebenen Mandeln und leckeren Marillen ein wahres Geschmackserlebnis, das für mich das perfekte Sommerdessert widerspiegelt! :)

Alle Mandelfans sollten diese Marillentarte mit Mandelcreme also unbedingt nachmachen – ihr werdet’s sicher nicht bereuen! Mein Freund ist ein bisserl wählerisch was nicht-schokoladige Süßspeisen angeht, aber von dieser sommerlichen, mandeligen Marillentarte war er ganz hin und weg und hat fast die Ganze alleine verputzt! :D

Ich hab’s mir leicht gemacht und hab für den Tarteteig einfach einen fertigen Blätterteig verwendet – alle, die gerne mehr Aufwand haben, können den Blätterteig natürlich auch gerne selber machen! :D Ansonsten geht die Tarte wirklich sehr rasch und einfach – und schmeckt am besten noch frisch aus dem Ofen! :)

Ihr braucht:

(für 1 Blech Marillentarte mit Mandelcreme)

1 Rolle Blätterteig
3 Eier
120g Staubzucker
150g gehobelte Mandeln
300g Marillen entkernt
eventuell etwas Ahornsirup zum Bestreichen (für eine schönere Farbe vom Teig)

Zubereitung:

Den Blätterteig mindestens 10 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen (sonst bricht er leichter). Den Blätterteig aufrollen und die Enden (etwa 1 cm breit) umschlagen, sodass ein etwas dickerer Teigrand entsteht. Die Ränder vom Blätterteig dünn mit etwas Ahornsirup bestreichen (oder einem verquirlten Ei), so bekommt er nach dem Backen mehr Farbe. Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen und die gehobelten Mandeln etwa 10-15 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Währenddessen die Eier für die Mandelcreme in Eiklar und Dotter trennen. Die Eidotter mit dem Staubzucker schaumig rühren (die Masse sollte hellgelb werden und deutlich in Volumen zunehmen). Die Eiklar in einem getrennten Behälter zu Schnee schlagen.

Wenn die Mandeln fertig geröstet sind, könnt ihr sie mit einer Reibe fein reiben und anschließend zu der Dotter-Zucker-Mischung geben. Anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Mischung heben und die Masse auf dem Inneren des Blätterteigs verteilen. Am Schluss die Marillen halbieren und auf der Tarte verteilen. Die Marillentarte mit Mandelcreme etwa 35-40 Minuten lang backen, bis die Tarte leicht gebräunt ist und bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. Die Tarte schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, ist aber auch am zweiten und dritten Tag (sollte sie so lange halten) noch saftig und lecker! :)