Kartoffel Wedges (aus dem Backofen) mit Fisolen, gerösteten Nüssen und Cottage Cheese Soße

Kartoffel Wedges – endlich mal wieder ein deftiges Gericht! Ich weiß, diese Gerichte kommen bei mir leider viel zu kurz – ich bin aber einfach SO eine Süße, und zieh jede Süßspeise und Nascherei etwas Deftigem jederzeit vor. Wenn ich aber dann doch einmal etwas Deftiges esse, ist das meistens vegetarisch und ganz simpel. So liebe ich alle Spätzle-, Schupfnudeln-, Gnocchi-, und Polentagerichte. Oder wie hier – ganz einfach, nur Gemüse. Damit das Eiweiß dabei nicht ganz verloren geht, gibt es eine Sauce aus Hüttenkäse (sehr eiweißreich!) und Joghurt zum Dippen für die Kartoffel Wedges statt gewöhnlichem Ketchup. Schmeckt besser und peppt die Werte schön auf! :)

Ihr braucht:

(für 1 Person)

200g Kartoffeln roh
1 große Karotte (etwa 60 g)
200g Fisolen
5g gehackte Nüsse (besonders gut: Haselnüsse)
150g Cottage Cheese light (ich nehme den von Fasten)
100g griechisches Joghurt
2 x 1/2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln vierteln und in einer Schüssel mit 1/2 EL Olivenöl und Gewürzen gut vermengen. Im Backrohr bei 180 Grad etwa 15 Minuten lang backen. Das Backrohr danach auf 200 Grad Hitze erhöhen und weitere 10 Minuten lang backen. Danach das Backrohr einen Spalt weit offen lassen (zB. mit einem Holzlöffel zwischen Tür und Wand) und weitere 10 Minuten lang backen. Währenddessen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Fisolen und die Karotten putzen und in kleine Stücke schneiden. Im Topf etwa 10-15 Minuten lang gemeinsam kochen (alternativ: “Fake Dampfgarer”: man nehme einen großen Spaghettitopf mit Innen- und Außentopf. In den äußeren Topf füllt ihr so wenig Wasser, dass der innere Topf gerade noch nicht im Wasser steht. In den inneren Topf mit Löchern gebt ihr das Gemüse hinein. Deckel drauf, eventuell einen Minispalt offen lassen – und schon habt ihr einen perfekten “so gut wie” Dampfgarer). In der Zwischenzeit könnt ihr die Nüsse klein hacken und im restlichen Olivenöl gut anrösten. Für die Soße den Hüttenkäse mit einem beliebigen Naturjoghurt verrühren und würzen.  Das Gemüse mit den Nüssen vermischen und anrichten. Die Wedges nach Ablauf der Zeit aus dem Backrohr nehmen und gemeinsam mit der Soße und dem Gemüse genießen.