amerikanische Chocolate Chip Muffins

Ich liebe die österreichische (und deutsche) Küche für ihre flaumig zarten, fluffigen Kuchen. Von meinem letzten New York Urlaub sind mir am Besten (irgendwie traurig, oder? :D ) die speckigen, festen Muffins in Erinnerung – von flaumig zart keine Spur. Obwohl ich für einen lecker fluffigen österreichischen Grießgugelhupf fast alles geben würde – ab und zu habe ich dann doch Lust auf etwas anderes. Letzte Woche gab es so einen Fall, und schwupps stand ich schon in der Küche und hab richtig amerikanische speckige Chocolate Chip Muffins gezaubert. Ihr könnt selbst entscheiden, wie gesund das Endresultat wird. Schmecken werden sie sowohl mit Zucker/Agavensüße/Birkenzucker/… und Sonnenblumenöl/Kokosöl/.. Die Makros sind berechnet für Agavensüße und Sonnenblumenöl :)
(Ich hab übrigens für den Teig weiße Schokolade fein gerieben und oben drauf Milchschokolade grob gehackt.. ist aber nur eine Anregung und kein Muss :) )

Ihr braucht:

(für etwa 10 Stück)

250g Magertopfen
200g Dinkelmehl
80g Agavensüße
3 Eier
etwas Backpulver
75ml Öl (Sonnenblumenöl/Kokosöl/…)
etwa 100g Schokolade

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Topfen, Dinkelmehl, Agavensüße, Backpulver, Öl und Eier gut verrühren. Wenn der Teig noch zu fest ist, könnt ihr noch einen Schluck Milch hinzugeben. Dreiviertel der Schokolade fein hacken und unter den Teig heben. Den Teig in mit Papier ausgelegte Muffinformen einfüllen. Den Rest der Schokolade grob hacken und oben auf den Muffins verteilen. Im Backrohr etwa 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

(Makros für 1 Muffin: 255 kcal, 26g KH, 9g Eiweiß, 12g Fett)