gelbe Zucchinicremesuppe (extra cremig)

Jetzt kann man es wohl wirklich nicht mehr leugnen – der Herbst ist endlich da. Und mit den kühleren Temperaturen, dem oft regnerisch tristen Wetter, steigt auch mein Appetit auf wohlig wärmende Suppen. Ich mag mich nicht mit fremden Lorbeeren schmücken – das heutige Rezept für Zucchinicremesuppe ist nämlich gar nicht von mir, sondern von meiner besseren Hälfte. In unserem 2-Personen Haushalt kann nämlich nicht nur ich ganz passabel kochen :)
Ich persönlich mache Zucchinicremesuppe immer ohne Einbrenn, weil ich mir gerne das Fett von der Butter spare. Ich muss aber zugeben, besser und cremiger wird sie mit Einbrenn. Wenn Besuch kommt, und ich ein Gänge-Menü vorbereite, mache ich meine Suppen auch immer mit Einbrenn – schmeckt einfach professioneller. Wenn ihr die Suppe nur für euch macht, könnt ihr die Einbrenn aber natürlich weglassen! :) Die Portionen sind berechnet, wenn man die Zucchinicremesuppe als Vorspeise isst. Esst ihr nur Suppe als Hauptspeise reicht die Menge für etwa 3-4 Portionen.

Ihr braucht:

(für 6 Portionen)

750g gelbe Zucchini (schmeckt natürlich auch mit grünen)
50g Butter
60g Dinkelmehl
1,5 l Wasser
etwas klares Gemüsesuppenpulver (ich verwende das von Verival – ohne Geschmacksverstärker, künstliche Aromen, gehärtete Fette und Hefe)
200g Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Die Zucchini klein würfelig schneiden.  Die Butter in einem großen Kochtopf erhitzen. Wenn die Butter flüssig ist langsam das Mehl einrieseln lassen und mit der Butter vermischen, bis ein brauner “Brei” entsteht. Die Konsistenz ist richtig, wenn die Masse sich zu einem Kreis schieben lässt, dann aber aus diesem Kreis langsam wieder ausläuft. Anschließend langsam das Wasser eingießen und dabei ständig umrühren. Das Gemüsesuppenpulver nach Belieben hinzugeben, die Zucchini vorsichtig dazu mischen und gut umrühren. Die Suppe jetzt etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind. Danach entweder mit einem Pürierstab oder mit einem Standmixer/Smoothiemaker (dann wird die Suppe noch cremiger) gut pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Zum Schluss noch den Sauerrahm unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und am besten mit gerösteten Brot Croutons servieren.

(Makros für 1 kleine Portion mit Einbrenn: 135 kcal, 12g KH, 4g EW, 8g Fett)
(Makros für 1 kleine Portion ohne Einbrenn: 75 kcal, 5g KH, 3g EW, 5g Fett)
(Makros für 1 große Portion mit Einbrenn: 236 kcal, 21gKH, 7g EW, 15g Fett)
(Makros für 1 große Portion ohne Einbrenn: 130 kcal, 9g KH, 5g EW, 9g Fett)