Warum für mich Nachhaltigkeit nicht unbedingt Veganismus bedeuten muss

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Ich versuche so wenig Plastik wie möglich zu nutzen. Ich versuche kurze Strecken zu Fuß zurückzulegen, nutze für längere Strecken immer lieber den Zug als das Auto, und auch für Urlaube gerne das Auto, statt dem Flugzeug. Ich schaue darauf, möglichst regional einzukaufen, und würde niemals im Winter frische Beeren oder Marillen kaufen. Mein Freund und ich bauen sehr viel daheim an, und meine Eltern haben ein regelrechtes Obstparadies, von Kirschen, über Brombeeren, Himbeeren, Marillen, Äpfel, Feigen, Zitronen, Birnen, Zwetschken bis hin zu Maroni im Garten. Das Obst pflücken wir, wenn es reif ist, und frieren es ein, sodass wir das ganze Jahr über etwas davon haben. Ich ernähre mich vegetarisch und versuche Eier, so gut es geht, zu meiden. Und dennoch, obwohl ich wirklich großen Wert auf Nachhaltigkeit und einen geringen ökologischen Fußabdruck lege, trinke ich Milch – warum? Eine Frage, die sich nicht in einem Satz beantworten lässt – weshalb ich heute näher darauf eingehe und euch erkläre, warum für mich Nachhaltigkeit nicht unbedingt Veganismus bedeuten muss.

Wenn ich über Nachhaltigkeit, CO2 Ausstoß oder Vegetarismus diskutiere, traue ich mich schon gar nicht mehr zu erwähnen, dass ich Milch trinke. Milch und Nachhaltigkeit passt für sehr viele nämlich gar nicht zusammen. Einerseits nachvollziehbar, wenn man zum billigsten Produkt greift, andererseits Blödsinn, wenn man auf Qualität hohen Wert legt.

Mir war und ist es immer schon wichtig gewesen, dass ich nicht auf die billigste Milch im Supermarkt greife. Ganz ehrlich – wie soll ein Bauer fair bezahlt werden, wenn ein Liter Milch im Supermarkt 80 Cent kostet? Wie soll ein Bauer fair bezahlt werden, wenn ein Liter Milch 1,10 Euro kostet? Wie soll man sich in einer Welt, in der alles auf Quantität und Leistungssteigerung aufgebaut ist, noch auf das Wesentliche, die Entschleunigung, das Tierwohl, konzentrieren können?

Für mich ist es also wichtig, dass ich weiß, woher meine Milch im Supermarkt kommt. Dass ich weiß, dass der Lebensunterhalt vom Milchbauern gesichert ist, dass ich weiß, dass es den Kühen gut geht und sie wirklich noch auf der Weide stehen dürfen und echtes Gras fressen können – kein von Übersee importiertes Soja.
Früher war der Grundgedanke hinter Milchkuhhaltung nämlich noch der, dass die Kühe das Gras fressen, dessen Nährstoffe wir selbst eh nicht aufnehmen können. Die Kuh frisst also das Gras und stellt es als nährstoffreiche Milch oder eben proteinhaltiges Fleisch „zur Verfügung“. Heute sieht die Realität beim Großteil der Milchbauern aber ganz anders aus – da auf Masse und möglichst billige Produkte, anstatt auf Qualität, Wert gelegt wird, verwenden die Bauern zur Fütterung aus Übersee importiertes Soja, das wir Menschen sehr wohl verwenden könnten, um uns selbst zu ernähren.

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Die Reine Lungau – Milchbauern machen es übrigens besonders schlau. Bei Reine Lungau Produkten dürfen die Tiere nämlich nur mit Futtermitteln gefüttert werden, die direkt im Lungau angebaut werden. Außerdem wird auf die Rückkehr zu natürlicher Milchleistung gesetzt. Das heißt vieles, aber vor allem – Qualität statt Quantität. Die Milchkühe werden nicht künstlich zu hoher Leistung getrieben, nicht selten werden die Kühe im Stall noch beim Namen genannt und haustierähnlich behandelt. Reine Lungau ist ein Projekt, bei dem der Bauer für weniger Milchleistung mehr bekommt – etwas, das aus wirtschaftlicher Sicht für ein Unternehmen eigentlich undenkbar ist.
Derzeit gibt es 52 Reine Lungau Milchbauern im Biosphärenpark Lungau. Die Bauern haben deutlich weniger Milchkühe, als „gewöhnliche“ Milchbauern, bekommen pro Liter Milch aber etwa doppelt so viel bezahlt, als andere Milchbauern. Die Kampagne, die SalzburgMilch zum Start des Reine Lungau Sortiments auf die Beine gestellt hat, ist überwältigend. Bei den Filmen hat es mir mehr als nur einmal die Tränen in die Augen gedrückt und ich bin fasziniert, wie sehr man das Vertrauen von Bauer zu Kuh und umgekehrt über den Bildschirm spürt. Schaut rein, überzeugt euch, denkt nach – und vielleicht seid ja dann auch ihr, wenn ihr Milchprodukte zu euch nehmt, bereit, statt einem Euro für eure Milch zwei zu zahlen und mit dem Kauf eines Reine Lungau Produkts ein Zeichen in Richtung Nachhaltigkeit und Qualitätssteigerung zu setzen.

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(Aktuell gibt es drei Reine Lungau Produkte. Tagesfrische, naturbelassene Kuhmilch, Edel-Sauermilch und Naturjoghurt – alles aus dem Biosphärenpark Lungau, ab sofort bei Merkur und ganz bald auch beim Billa zu kaufen.
Und die Qualität schmeckt man! Die Kuhmilch und das Joghurt schmecken um einiges milder, als herkömmliche Produkte. Die Edel-Sauermilch ist vom Geschmack her ähnlich wie gewöhnliche Buttermilch, darf sich jedoch nicht so nennen, weil sie etwa 4 Prozent Fettgehalt hat, und Buttermilch sich nur bis 1 Prozent Fettgehalt als Buttermilch bezeichnen darf.
Ps. Gewöhnliche Kuhmilch, die frisch von der Kuh kommt, hat auch etwa 4 Prozent Fettgehalt, nicht nur 1 Prozent. #justsaying)

*WERBUNG

in freundlicher Zusammenarbeit mit SalzburgMilch Reine Lungau.

Die Meinung, die ich hier vertrete, ist aber, wie immer, zu 100% meine eigene