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Home Food Osterspecial – Briocheknöpfe für’s Osterfrühstück
FoodRezepte

Osterspecial – Briocheknöpfe für’s Osterfrühstück

21. März 2016
Briocheknöpfe zum Osterfest

Nachdem mein Valentinstagsspecial so gut bei euch angekommen ist, hab ich mir schon damals überlegt, zu Ostern wieder solch eine Woche zu veranstalten  – diesmal aber natürlich mit typischen Ostergerichten. Bis Sonntag gibt’s also jeden Tag ein österlich leckeres Gericht für euch, damit ihr am Ostersonntag zum Osterfrühstück (oder auch schon davor) bestens mit süßen Leckereien versorgt seid.

Den Start machen meine leckeren Butter- Briocheknöpfe. Ich hab wirklich selten einen Germteig gesehen, der sich so leicht verarbeiten hat lassen, wie dieser hier. Der Teig ist super weich, fluffig und wird so saftig und flaumig, wie ich es selten bei einem Germteig gesehen habe. Auch geschmacklich sind die Briocheknöpfe wirklich sehr lecker und mit Butter und Marmelade bestrichen, kann ich mir kaum ein besseres Frühstück vorstellen. Nachmachen lohnt sich hier also definitiv! :)

Ich hab die Briocheknöpfe übrigens in dieser Muffinform gebacken.

Briocheknöpfe zum Osterfest

Ihr braucht:

(für 7 Briocheknöpfe)

15g Trockenhefe
3EL Milch lauwarm
2 Eier
60ml Milch
Vanillezucker
70g Zucker
270g Dinkelmehl
100g Butter
1 Eigelb

c

Zubereitung:

Die Trockenhefe in den 3 Esslöffeln lauwarmer Milch gut auflösen. Da relativ wenig Flüssigkeit auf viel Hefe zusammenkommt, müsst ihr gut und lange rühren, damit sich die Hefe auch komplett auflöst. Die restliche Milch mit Vanillezucker und gewöhnlichem Zucker erhitzen und danach wieder abkühlen, bis die Masse nur noch lauwarm ist. Das Mehl mit der Butter vermischen. Die Milchmischung und die Germmischung zu der Mehl-Butter-Mischung  dazugeben und gut verkneten. 2 Eier und eine Prise Salz dazu mischen und erneut kneten. Den Germteig mit etwas Butter einpinseln und mindestens 2 Stunden lang an einem warmen Ort, mit einem feuchten Tuch zugedeckt, ruhen lassen. Den Teig danach wieder durchkneten und den Teig daraufhin im Kühlschrank, mit einem feuchten Tuch zugedeckt, über Nacht fertig gehen lassen. Den Teig in der Früh aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal gut durchkneten, und etwa eine Stunde warm werden lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten. Die Muffinformen mit Muffinpapier auslegen. Den Germteig in 6 größere und 6 kleinere Stückchen abteilen. Die größeren Stücke zu Kugeln formen und in die Muffinpapiere legen. In die Mitte einer jeden Kugel ein kleines Loch drücken. Die kleineren Stücke formt ihr zu einer Art Kegel und steckt sie mit dem dünnen Stück voran in das vorgeformte Loch. Die Briocheknöpfe in den Muffinformen noch einmal etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Briocheknöpfe danach gut mit verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im Backrohr etwa 15 Minuten lang backen lassen.

Briocheknöpfe zum Osterfest

Osterspecial – Briocheknöpfe für’s Osterfrühstück was last modified: Januar 18th, 2019 by hellopippa
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13 Kommentare

Kathleen 24. März 2016 um 7:59

Das sieht so lecker aus. Das Rezept werde ich mir auf jeden Fall merken und auch einmal backen :)

Liebe Grüße
Kathleen von http://www.kathleensdream.de

antworten
Cornelia 21. März 2016 um 18:27

Neben den tollen Rezepten sind die Fotos von Dir immer WUNDERSCHÖN…….wünschte, ich wär auch so kreativ;-) Ganz liebe „Vorostergrüße“ Cornelia

antworten
hellopippa 21. März 2016 um 22:10

Ach wie lieb von dir!! DANKE!! :)

antworten
lotti 21. März 2016 um 16:53

die sehen wirklich super aus!! werde ich garantiert nachbacken (: soll das dinkelmehl vollkorn sein oder kann man auch ganz normales weizenmehl verwenden?

antworten
hellopippa 21. März 2016 um 17:48

Ich verwende das normale Dinkelmehl – nicht das Dinkelvollkorn. Also eh auch ein helles, glattes. Du kannst natürlich aber genauso gut Weizenmehl dazu verwenden! :)

antworten
Lottie 21. März 2016 um 15:43

Mhhhhh sieht das lecker aus! Als wir in Österreich waren hab ich trotz meiner Weizenallergie jeden Tag den Hefezopf gegessen weil er soooo toll war! Vielleciht sollte ich das hier mal als Alternative probieren?

Lottie von http://www.lottieslife.com

antworten
hellopippa 21. März 2016 um 17:49

Ja funktioniert bestimmt mit jeglicher Art von Mehl! :)

antworten
Jenny 21. März 2016 um 14:17

Die sehen wirklich absolut fantastisch aus…die machen sich auch gut im Osternest :)

Liebe Grüße
Jenny

antworten
hellopippa 21. März 2016 um 17:49

Bestimmt! :)

antworten
Mara 21. März 2016 um 12:45

Ahh, die sehen ja wirklich klasse aus!
Brioche esse ich total gerne, das ist sooo ein toller Teig! :)

Liebe Grüße!

antworten
hellopippa 21. März 2016 um 17:51

Danke danke danke – ich mag’s auch echt gerne! :)

antworten
Lisa-Marie 21. März 2016 um 9:33

tolles Rezept, will ich auf jeden Fall nachmachen. Ich verstehe nur noch nicht genau, wie man die schöne Form hinbekommt.
:)

antworten
hellopippa 21. März 2016 um 9:47

Danke Lisa! :) Hab ich doch geschrieben, was hast du genau nicht verstanden? :) Du legst den Teig so kugelförmig in die Muffinformen und machst dann mit dem zweiten Teigteil einen Kegel, den du dann ins Loch hineinsteckst. Dadurch dass es unten ja enger ist, hat der Teig unten wenig Chance sich auszubreiten und wird oben dann größer und breiter! :)

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Naturverbunden, interessiert an Nachhaltigkeit und wie man unsere Welt ein Stück besser machen kann, das Herz am richt'gen Fleck, süchtig nach süßen Naschereien, Yoga, und meinen beiden Hündinnen Pippa und Boo.

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