Pasta mit Karotten und Paprikasoße oder “Pasta orange”

Und die Pasta Serie geht weiter! :) Neben meinen Rezepten für Pasta rot und Pasta grün, habe ich heute etwas ganz anderes für euch, aber ich verspreche – es ist nicht weniger lecker! :) Pasta mit Karotten und Paprikasoße – oder kurz “Pasta orange” – schmeckt sehr sehr lecker, geht ganz einfach, sättigt gut – und passt schön ins Farbenschema! :D Seid gespannt, was als nächstes kommt. Ich hab ja schon ein paar Ideen, die aber leider erst verwirklicht werden können, sobald ich wieder Obst und Gemüse essen darf (warum ich das gerade nicht darf – bitte hier nachlesen! :)). Lasst es euch schmecken und falls ihr eines meiner Pasta Rezepte nachkocht – verlinkt mich doch bitte gerne auf Instagram, ich freu mich über jedes Rezept von mir, dass ich bei euch sehe! :)

Ihr braucht:

(für 2 Portionen)

160g Dinkelpasta
150g Karotten
150g Paprika gelb/orange
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Nudeln gar kochen. Die klein geschnittenen Karotten ein paar Minuten in einem Topf mit siedendem Wasser köcheln lassen. Die Paprika klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Einen Teil der Karotten und der Paprika zur Seite legen. Den Rest gut würzen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die fertig gegarte Pasta mit Karotten Paprika Soße vermischen. Mit den nicht-pürierten Stücken vermischen und sofort servieren! :)

(Makros pro Portion: 380 kcal, 63g KH, 11g Eiweiß, 8g Fett)