Pasta mit Tomaten, getrockneten Tomaten und Mozzarella

Pasta, Pasta, Pasta – wer könnte sie auch täglich essen?! :) Also ich definitiv! Eine Zeit lang wurde ja Pasta wegen der hohen Menge an Kohlenhydraten von manchen als richtiger Feind angesehen. Ich geb zu, ich hab nie aufgehört sie zu essen – aber eine Zeit lang auch eher seltener gegessen. Mittlerweile esse ich wieder regelmäßig Pasta, aber (fast) immer in Dinkel – Version. Am liebsten mag ich die hellen Dinkelnudeln, aber auch Dinkelvollkorn-, Vollkorn-, oder glutenfreie Maisnudeln esse ich super gerne. Hier variiere ich also oft. Weniger oft habe ich früher bei der Soße variiert. Fast immer gab es Pasta mit Tomaten oder Tomaten-Zucchinisoße, wenn ich richtig in „Abwechslungs“-Laune war :D Mittlerweile hat sich auch das geändert. Es gibt kaum eine Speise, bei der ich so gerne variiere wie mit dem Topping von Pasta. Da es glaub ich einige so „Faultierchen“ gibt, wie mich früher, die sich immer nur an die gleiche Soße halten, will ich euch in nächster Zeit immer wieder mal eine Art zeigen, Pasta abwechslungsreich zuzubereiten. Heute gibt es eine meiner Lieblingsvarianten, Pasta mit Tomaten, getrockneten Tomaten, Mozzarella und frischen Kräutern (am liebsten Basilikum).

Ihr braucht:

(für 2 normale Portionen)

160g Pasta eurer Wahl
200g frische Cocktailtomaten
15 Stück getrocknete Tomaten
100g Mozzarella
eine Hand voll frischem Basilikum
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und die Nudeln fertig kochen (je nach Nudelart unterschiedlich lange). Die frischen Tomaten klein schneiden und in einer Pfanne in wenig Olivenöl anschwitzen. Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden und gemeinsam mit den frischen Tomaten einköcheln lassen. Den klein geschnittenen Basilikum zugeben, die Tomaten würzen und immer wieder umrühren. Wenn die Pasta fertig gekocht ist, könnt ihr sie zu den Tomaten geben. Den Mozzarella ebenfalls klein schneiden und unter die warme Pasta mischen. Ein wenig umrühren, mit frischem Basilikum garnieren und noch heiß servieren!

(Makros pro Portion: 485 kcal, 62g KH, 24g Eiweiß, 15g Fett)