Pasta mit grünem Gemüse und Cottage Cheese

Teil 2 meiner “Gib deiner Pasta mehr Pfiff”- Serie auf meinem Blog :D Meinen ersten Vorschlag, um mehr Farbe in eure Nudel-Kreationen zu bringen findet ihr hier. Heute hab ich für euch “Pasta grün” – oder genauer, Pasta mit grünem Gemüse und Cottage Cheese. Man muss Nudeln nicht immer mit irgendeiner Soße essen. Sie schmecken mindestens genauso gut in meiner Version heute – mit allerlei grünem Gemüse und Cottage Cheese (um das Verhältnis von Kohlenhydraten zu Eiweiß ein bisschen zu optimieren – ich verwende immer den von Nöm Fasten, weil ich die flüssige Konsistenz sehr gern mag). Also probiert es aus und seid gespannt auf weitere Teile der Pasta-Variationen hier auf meinem Blog. Was wohl in nächster Zeit folgen wird? Pasta rot und grün hatten wir ja jetzt schon. Wie wär’s mit Pasta gelb, orange, violett – oder sogar rosa?! :D Mal schauen, was mir so alles einfällt – bleibt gespannt! :)

Ihr braucht:

(für 2 Portionen)

160g Nudeln
200g Brokkoli
200g grüne Bohnen
1 Stange Frühlingszwiebel (~50g)
150g Hüttenkäse
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Die Brokolliröschen mit den klein geschnittenen grünen Bohnen in einem Topf mit Wasser köcheln lassen (etwa 10-15 Minuten). Die Frühlingszwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten. Den fertig gekochten Brokkoli und die grünen Bohnen zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, das Wasser abseihen und die Nudeln zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Am Ende den Hüttenkäse vorsichtig unter die Pasta mit grünem Gemüse mischen. Alles gut würzen (Salz, Pfeffer,…) und noch heiß servieren!

(Makros für 1 Portion: 405 kcal, 70g KH, 24g Eiweiß, 2g Fett)