Kürbispommes im Haselnussmantel aus dem Ofen (mit Tomaten-Mozzarella)

Die Kürbiszeit neigt sich leider langsam dem Ende zu, und dieses Jahr bin ich wirklich traurig darüber. Ich hab heuer so viel neues mit Kürbis gekocht und gebacken wie noch nie, und hab Kürbis zum ersten Mal so richtig lieben gelernt. Ob Kürbisdonuts, Kürbismuffins, Spaghettikürbis (neue große Liebe!), Kürbis im Auflauf oder eben diese Kürbispommes – da ist für jeden Geschmack etwas dabei! :) Um die Kürbispommes etwas “crunchiger” zu bekommen hab ich sie in geriebenen Haselnüssen gewälzt – und das Ergebnis lässt sich sehen! Übrigens gehören diese mit Mozzarella überbackenen Tomaten momentan zu meinem Lieblingsessen und sind bei jedem deftigen Essen mit auf dem Teller. Damit sie richtig schön würzig und ganz besonders lecker werden streu ich immer noch ganz viel Bruschetta Gewürz von Just Spices darüber – ich versprech euch, es schmeckt himmlisch! :)

Ihr braucht:

(für 2 Portionen)

500g Kürbis (Hokkaido)
15g Haselnüsse gerieben
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

200g Cocktailtomaten
60g Mozzarella (am besten Mini Mozzarella Bällchen)
Gewürze (Bruschetta Gewürz von Just Spices)

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Hokkaido Kürbis muss nicht zwingend geschält werden, wenn ihr aber trotzdem wollt, dann schält ihr den Kürbis und schneidet ihn in längliche Streifen. Die Kürbisstreifen mit dem Olivenöl, Haselnüssen und Gewürzen gut vermischen und etwa 35 Minuten im Backrohr backen. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backpapier setzen und salzen. Die Mozzarella Bällchen halbieren oder dritteln, die Käsestückchen auf die Tomaten setzen und mit Bruschetta Gewürz bestreuen. Nachdem die Kürbispommes etwa eine halbe Stunde im Backrohr waren, gebt ihr die Mozzarella-Tomaten ebenfalls dazu und backt beides gemeinsam noch 10-15 Minuten lang weiter, bis der Mozzarella leicht gebräunt und die Pommes knusprig sind.

(Makros für 1 Portion: 285 kcal, 18g KH, 12g Eiweiß, 17g Fett)