Kürbisdonuts (extra zimtig)

Als Kürbisfan habe ich mich hier ja schon länger geoutet, als Donutfan wohl auch. Kein Wunder also, dass es jetzt früher oder später eine Kombi aus beidem gibt – gesunde Kürbisdonuts mit ungesunder Schokiglasur und Kürbiskerntopping. Genial ausschauen tun diese Kürbisdonuts ja alleine schon durch die Kürbiskern”panier” – oder was sagt ihr?! Sie schmecken aber auch mindestens genauso interessant, außergewöhnlich und lecker, wie sie ausschauen. Ausprobieren lohnt sich also definitiv, solange es noch Kürbis bei uns gibt! :)
Das Rezept ist im Prinzip fast genau das gleiche wie von meinen Kürbismuffins. Die Konsistenz und der Geschmack ändert sich aber leicht durch das Zusammenspiel der unterschiedlichen Menge an Kürbisteig und Schokolade. Ich mag die Kürbisdonuts lieber, mein Freund die Kürbismuffins – und ihr so?! :)

ich verwende immer diese Donutform (für den Backofen) :)

Ihr braucht:

(für etwa 6 große Donuts)

125g Kürbis roh
100g Dinkelmehl
35g geriebene Haselnüsse
10ml Öl
1 Ei
50g Süßungsmittel nach Wahl (brauner Zucker/Agavensüße/Birkenzucker/..)
etwas Backpulver
Zimt, Muskatnuss, Kakao (ich verwendete statt Kakao das “Kaffee Kuss” Gewürz von Just Spices)

Zubereitung:

Den Kürbis enthöhlen und klein schneiden. Etwa 15 Minuten lang weich kochen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ist der Kürbis weichgekocht, könnt ihr das Wasser abgießen (etwas davon in einem getrennten Gefäß auffangen) und ihn mit dem Pürierstab fein pürieren. Da der Kürbis sehr trocken ist, kann es sein, dass ihr noch etwas mehr Flüssigkeit braucht, um ein schön “gschmeidiges” Püree zubekommen. Dafür einfach ein bisschen von der aufgefangenen Kochflüssigkeit dazu leeren, und solange pürieren, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Das Püree etwas auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die trockenen Zutaten (Mehl, Nüsse, Backpulver, Süßungsmittel und Gewürze) miteinander vermischen. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen und das Eiklar steif schlagen. Die Eidotter mit dem Öl und dem Kürbispüree gut vermixen. Die trockenen Zutaten zu der Ei-Kürbis-Mischung mischen, langsam verrühren, und am Schluss den geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Ist eure Donutform noch neu und gut beschichtet, braucht ihr sie nicht zusätzlich einfetten. Ansonsten einfach wenig Butter schmelzen, die Donutmulden damit ausstreichen und mit griffigem Mehl ausstäuben. Den Teig mit einem kleinen Löffel in die Donutmulden füllen und im Backrohr solange backen, bis die Donuts leicht goldig gebräunt sind (etwa 15-20 Minuten) und bei der Stäbchenprobe nichts mehr am Stab kleben bleibt. Aus dem Backofen nehmen, aus der Form stürzen, auskühlen lassen, und je nach Belieben verzieren und dekorieren.

(Makros pro Donut ohne Topping: 160 kcal, 18g KH, 5g Eiweiß, 7g Fett)