Spargelspecial – geröstete Knödel mit grünem Spargel

Nach meiner letzten Osterwoche hab ich wieder sooo viel positives Feedback von euch bekommen, was mich irrsinnig gefreut hat. So sehr gefreut, dass ich beschlossen hab, jetzt regelmäßig Themenwochen auf meinem Blog einzubauen (alle vergangenen Themenwochen findet ihr gesammelt hier). Regelmäßig heißt in dem Fall, immer dann, wenn es sich gut anbietet. Und was bietet sich besser für eine Themenwoche an als Spargel! Auf meinem Blog gibt’s also von heute bis Sonntag wieder jeden Tag ein Gericht mit grünem oder weißen Spargel, für all die Spargellover hier unter euch! :) Das Spargelspecial wird eingeläutet von einem ganz einfachen, und doch so leckeren Gericht – geröstete Knödel mit grünem Spargel – mhhhh! :)

Ihr braucht:

(für 2 Portionen geröstete Knödel mit grünem Spargel)

2 Portionen Semmelknödel (Rezept hier)
500g grüner Spargel
30g Butter
75g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Zubereitung:

Die Semmelknödel nach diesem Rezept zubereiten. Wenn ihr die Knödel noch vom Vortag übrig habt – perfekt! Ansonsten könnt ihr die Semmelknödel natürlich auch frisch machen. Die Semmelknödel in dicke Streifen schneiden. Den Spargel vorbereiten. Wieviel vom grünen Spargel „holzig“ ist, und somit unbrauchbar, merkt ihr, indem ihr vorsichtig versucht, den unteren Teil des Stängels abzubrechen. Wenn der Spargel von alleine bricht, merkt ihr, dass das weggebrochene Stück holzig ist. Das kann nur ganz wenig sein aber ich hatte auch schon grünen Spargel daheim, bei dem fast die Hälfte nicht zu gebrauchen war! Ganz schlimm. Trotzdem nicht geizig sein, und den weggebrochenen Teil auch wirklich weggeben – der schmeckt nämlich wirklich nicht recht gut. Den „guten“ Teil des Spargels in kleine Stücke schneiden, nur die Köpfchen ganz lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Spargel mit den Semmelknödeln gemeinsam erhitzen. Zuerst auf niedriger Stufe langsam erhitzen, später die Temperatur erhöhen. Das Gröstl solange anbraten, bis sowohl Spargel als auch Semmelknödel gut gebräunt sind. Mit Käse bestreuen, weiter erhitzen, bis der Käse schmilzt und noch heiß servieren! :)