gesunde Frühstückskipferl ohne Butter und Hefe

Wer mich kennt, der weiß ja mittlerweile, dass ich es liebe herum zu experimentieren. So sind letzte Woche diese Frühstückskipferl entstanden, die nicht nur unglaublich lecker, sondern noch dazu gesund sind. Kaum zu glauben? Das hab ich mir auch gedacht und somit war klar, dass ich das Rezept mit euch teilen muss. Die Frühstückskipferl sind ohne Butter, ohne Hefe und superschnell fertig – büßen aber nicht an gutem Geschmack ein! Schmecken sehr lecker mit Butter, Marmelade, Nutella – oder einem gesunden süßen Aufstrich, dann sind sie absolut ohne schlechtem Gewissen genießbar. Also ab in die Küche und ran an den Teig – die Zutaten und die Zubereitung sind sehr sehr einfach und in einer Stunde habt ihr spätestens eure leckeren Frühstückskipferl! :)

Ihr braucht:

(für etwa 12 mittelgroße Kipferl)

2 Eidotter
125g Sauerrahm
150g Magertopfen
250g Dinkelmehl
10g Backpulver

eventuell 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verkneten. Wenn ihr wollt dass sich der Teig leichter verarbeiten lässt, lasst den Teig im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde rasten lassen (wenn ihr’s eilig habt und geübt im ausrollen seid – diesen Punkt einfach weglassen). In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn, in halbwegs rechteckiger Form, ausrollen (falls der Teig noch zu weich ist, einfach noch ein bisschen Mehl einkneten). Von dem Teig nun von oben nach unten in vertikaler Richtung Dreiecke ausschneiden. Die Dreiecke von der längeren Seite bis hin zum Spitz aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die „Überbleibsel“ von eurer „Ausschneidaktion“ könnt ihr wieder verkneten und erneut zu einem Rechteck ausrollen und daraus lange Dreiecke ausschneiden. Das wiederholt ihr sooft, bis kein Teig mehr übrig ist. Ein Ei verquirlen und die Frühstückskipferl damit bestreichen. Wenn ihr Hagelzucker oder Mandelblätter auf euren Croissants oben haben wollt, dann ist jetzt die richtige Zeit dafür. Die Croissants im Backrohr etwa 15 Minuten lang backen, bis sie goldgelb sind. Am Besten noch frisch aus dem Ofen genießen :)

(Makros pro Stück: 106 kcal, 15g KH, 5g Eiweiß, 3g Fett)