herbstlicher Zwetschken-Apfel-Kuchen – extra schwedisch!

Vor einigen Wochen war ich zu einem Presse-Event von Ikea Österreich eingeladen. Es ging um die Vorstellung des neuen Ikea Katalogs – und um Nachhaltigkeit. Der Nachmittag hat mich auf jeden Fall sehr inspiriert und wie ich euch schon in diesem Beitrag erzählt habe, mag auch ich in Zukunft mehr in Richtung Nachhaltigkeit machen. Nach dem Event haben wir das neue Ikea Kochbuch mit heim bekommen, das sich auch stark mit dem Thema Nachhaltigkeit und Waste Cooking beschäftigt. Im Kochbuch gibt es sehr viele leckere Rezepte – eines hat’s mir besonders angetan, nämlich der Pflaumen-Birnen-Kuchen. Um den Kuchen ein bisserl Angie-mäßiger zu gestalten, hab ich einen herbstlichen Zwetschken-Apfel-Kuchen daraus gemacht, der bei allen meinen Gästen gut angekommen ist.

Ich habe das Rezept nur ein bisschen abgeändert und vereinfacht – vor allem aber habe ich weniger Zucker verwendet. Im Originalrezept war nämlich wirklich so (!) verdammt viel Zucker drin. Der Kuchen musste auch wirklich sehr, sehr lange gebacken werden – aber es zahlt sich aus. Es ist ein wunderbarer Herbstkuchen, der Alt und Jung schmeckt und durch die vielen Gewürze drin einfach mal ein bisschen etwas Anderes ist! :)

Ihr braucht:

(für 1 Zwetschken-Apfel-Kuchen in einer 26cm Springform)

400g Zwetschken
400g Äpfel mit Schale
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Piment
1/2 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlener Muskatnuss
300g Dinkelmehl
250g Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
4 Eier
100ml Pflanzenöl

griechisches Joghurt oder Sauerrahm zum Reindippen

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwetschken ebenfalls entkernen und vierteln. Das Obst in eine große Schüssel geben. Die Gewürze mit dem Dinkelmehl, Backpulver, Salz und dem Rohrzucker vermischen. Ein paar Löffel von der Mehlmischung über das Obst geben und gut vermischen. Die Eier und das Öl zur restlichen Mehlmischung geben und gut verrühren. Den Teig über das Obst gießen und gut mit dem Obst verrühren. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Obst-Teig-Mischung in die Springform leeren. Den Kuchen mit wenig Pflazenöl bestreichen, mit Alufolie bedecken und zugedeckt im heißen Backofen etwa 50 Minuten lang backen. Die Alufolie abnehmen und den Kuchen im Backofen noch etwa weitere 30 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe nichts mehr am Stäbchen kleben bleibt. Den Kuchen abkühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit frischem griechischem Joghurt servieren.