Weihnachtsdessert – Weihnachtsmänner

Da ich auch in meiner Familie als die Süße bekannt bin, kümmere ich mich schon seit Jahren um das Weihnachtsdessert. Früher gab es Früchte in Schokolade, Panna Cotta oder irgendwelche Cremen oder Mousse. Seit ein paar Jahren habe ich aber einen ziemlichen Perfektionismus entwickelt, was „mein“ Weihnachtsdessert angeht, und es muss immer etwas weihnachtlich Passendes her. Letztes Jahr hab ich also diese süßen Weihnachtsmänner gezaubert, mit einem „Körper“ aus festem Schokokuchen, einem „Bart“ aus Topfencreme und einer Zipfelmütze aus einer frischen Erdbeere. Sehen sie nicht zuckersüß aus? Ich war ja ganz verliebt in meine Weihnachtsmännlein, und kann euch das Rezept deswegen nicht vorenthalten – falls ihr euch auch entschließt, eurer Familie diese Weihnachtsdessert in Form von süßen Weihnachtsmännlein aufzutischen.
Ich kann nur eines sagen – diese Kombination ist perfekt! Die Männlein schmecken sooo himmlisch, luftig, lecker, leicht – ich mache sie jetzt in der Vorweihnachtszeit auch gerne zum Weihnachtsbrunch für Freunde, da man sie super schon am Vortag vorbereiten kann (und die Topfencreme sogar fast muss bei 4 Stunden Kühlzeit), und sie immer gut ankommen.
Wenn ihr es euch leichter machen wollt, könnt ihr auch die Topfencreme durch geschlagenen, gezuckerten Schlagobers ersetzen. Geht dann natürlich schneller und einfacher – schmeckt aber meiner Meinung nach nicht ganz so lecker wie mit Topfencreme. Für Schlagobers Fans ist das aber bestimmt auch eine gute Alternative.
Ich steche immer so viele Weihnachtsmännlein aus, wie ich Erdbeeren habe. Mit den Resten aus Kuchen und Topfencreme könnt ihr ein leckeres Schichtdessert machen – dazu gibt’s aber die nächsten Tage ein paar Bilder.
So, aber jetzt genug getratscht – ran an die Kochlöffel, bald ist Heiligabend, und die Nachspeise kocht sich schließlich nicht von alleine! :)

Ihr braucht:

(je nachdem, wieviele Erdbeeren ihr nehmt. Boden und Topfencreme reichen bestimmt für 30-40 Weihnachtsmännlein.)

6 Dotter
6 Eiklar
180g Butter
200g Staubzucker
200g Haselnüsse gerieben
20g Mehl
100g Schokolade

250g Magertopfen (Quark)
2 Eidotter
1/8l Milch
50g Kristallzucker
50g Staubzucker
3 Blatt Gelatine (oder äquivalent pflanzliche Geliermittel, Agar Agar, Pektin,…)
150ml Schlagobers (Sahne)
Mark einer halben Vanilleschote
Saft einer halben Zitrone

frische Erdbeeren

Zubereitung:

(Eventuell am  Vorabend) Die Topfencreme zubereiten. Hierfür die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (etwa 10 Minuten). Die Eidotter mit dem Staubzucker und dem Zitronensaft schaumig rühren (je dicker und fluffiger aufgeschlagen die Masse wird, umso besser wird die Creme am Schluss). Die Milch mit Kristallzucker und dem Vanillemark am Herd erhitzen, jedoch nicht kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die weich gewordene Gelatine mit der Dottermasse unter die Milchmischung rühren. Kurz vor dem Abstocken wird die Masse mit dem Topfen glatt gerührt. In einem separaten Behälter den Schlagobers steif schlagen, und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden lang kühl stellen.

Für den Boden das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Butter mit Staubzucker und Dotter gut schaumig rühren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend mit den Nüssen und dem Mehl gut verrühren. Die Eiklar steif schlagen und abwechselnd mit der Nuss-Schokolade-Masse unter die Dottermasse heben. Im Ofen etwa 15-20 Minuten lang backen, bis bei der Stichprobe nichts mehr am Stab kleben bleibt. Auskühlen lassen und danach mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen. Die fest gewordene Topfencreme auf den Schokoboden spritzen, die Erdbeeren putzen und gerade abschneiden und verkehrt auf die Topfencreme setzen.

Bis zum Servieren kühl stellen und danach genießen! :)