Flammkuchen (ohne Hefe) mit frischen Tomaten und Mozzarella

Ich liebe Flammkuchen – die gesunde Alternative zur Pizza. Ich esse richtige Pizza sehr sehr selten, weil ich mich jedes Mal, wenn ich eine gegessen habe, so aufgebläht und voll fühle. Auch am nächsten Tag habe ich noch richtig viel Bauchweh, weil ich die große Menge an (meist) Weizenteig und viiiiel Fett gar nicht vertrage. Flammkuchen mache ich mir immer selber aus Dinkelmehl, und der Teig wird soooo dünn ausgerollt, dass man 1. Kalorien spart und 2. nach einem ganzen großen Flammkuchen trotzdem nicht übermäßig voll ist. Und meiner Meinung nach schmeckt es sogar noch um einiges himmlischer als Pizza. Die Menge des Teiges reicht für 3 so große Flammkuchen, wie ihr ihn auf den Bilder seht. Makros habe ich euch für einen einzelnen berechnet :)

Ihr braucht:

(für 3 Stück)

200g Dinkelmehl
125ml Wasser
1EL Olivenöl (etwa 15ml)
Salz

etwa 900g Tomaten
200g Mozzarella
getrocknete Tomaten
Basilikum

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Zutaten für den Teig gut verkneten. Der Teig sollte fest sein, aber nicht so fest, dass er bricht. Etwas Dinkelmehl auf einer ebenen Fläche ausstreuen, den Teig dritteln und jedes Drittel einzeln mit dem Nudelholz ausrollen. Durch die Vermischung vom Mehl mit dem Wasser sollte der Teig eine leicht gummiartige Konsistenz haben. Wenn ihr den Teig also ausrollt, sollte er sich immer wieder leicht zurückrollen und gar nicht so leicht auszurollen sein. Aber einfach nicht nachgeben, und immer wieder nachrollen, bis er hauchdünn ist. Bei dieser Art von Brotteig ist das ganz einfach und er lässt sich auch ausgerollt ganz einfach handhaben, obwohl er so dünn scheint. Die Teige dann einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeden mit einem Drittel der klein geschnittenen Tomaten, einem Drittel getrocknete Tomaten und einem Drittel vom Mozzarella belegen und mit klein geschnittenem Basilikum bestreuen. Ich streu darüber noch gerne Salz und einige Gewürze (am liebsten Angies Pfeffer Gewürz und Kräuter der Provence von Just Spices). Im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Flammkuchen eure gewünschte Bräune hat.

(Makros für 1 Flammkuchen: 480 kcal, 53g KH, 29g Eiweiß, 18g Fett)