Nachdem meine erste Flammkuchen Variante hier so gut bei euch angekommen ist, zeige ich euch heute gleich Variante zwei von meiner neuen großen Liebe – selber gemachtem Flammkuchen. Geht so einfach, rasch und schmeckt einfach so unglaublich lecker! Bei mir gibt es seit neuestem mindestens einmal die Woche Flammkuchen, und jedes Mal freu ich mich wieder wie ein kleines Kind darauf :) Meinem Freund habe ich heute statt dem Paprika Speck rauf gemacht – das ist für die Fleischliebhaber unter euch natürlich auch eine Variante – wenn auch, wegen dem ganzen Fett, nicht ganz so gesund. Aber genug geredet jetzt, Teig ist der gleiche wie beim anderen Flammkuchen, ich schreib euch das Rezept dafür hier aber trotzdem auch nochmal auf.
Ihr braucht:
(für 3 Stück)
200g Dinkelmehl
125ml Wasser
1EL Olivenöl (etwa 15ml)
Salz
150g Sauerrahm
220g Paprika
140g Lauch
Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Zutaten für den Teig gut verkneten. Der Teig sollte fest sein, aber nicht so fest, dass er bricht. Etwas Dinkelmehl auf einer ebenen Fläche ausstreuen, den Teig dritteln und jedes Drittel einzeln mit dem Nudelholz ausrollen. Durch die Vermischung vom Mehl mit dem Wasser sollte der Teig eine leicht gummiartige Konsistenz haben. Wenn ihr den Teig also ausrollt, sollte er sich immer wieder leicht zurückrollen und gar nicht so leicht auszurollen sein. Aber einfach nicht nachgeben, und immer wieder nachrollen, bis er hauchdünn ist. Bei dieser Art von Brotteig ist das ganz einfach und er lässt sich auch ausgerollt ganz einfach handhaben, obwohl er so dünn scheint. Die Teige dann einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeden mit einem Drittel des Sauerrahms bestreichen. Paprika und Lauch ganz fein schneiden und wieder jeweils ein Drittel über jeden einzelnen Teig streuen. Für mich eine essentielle Zutat dieser Art von Flammkuchen ist der grobe schwarze Pfeffer (ich verwendete Angies Pfeffer Gewürz von Just Spices). Großzügig darüber streuen und im Ofen etwa 15 – 20 Minuten backen, bis der Flammkuchen eure gewünschte Bräune hat.
(Makros für 1 Flammkuchen: 380 kcal, 52g KH, 12g Eiweiß, 14g Fett)
