Dinkel Palatschinken mit Vanillejoghurt-Topfen Fülle

Dinkel Palatschinken, Pfannkuchen, Crêpes – wie auch immer man dazu sagt – sie schmecken immer himmlisch :)
Ich esse meine Palatschinken gerne auf „Wachauer Art“, gefüllt mit Marillenmarmelade und garniert mit Schokosoße und Nüssen. Heute habe ich aber eine etwas gesündere Variante probiert, Dinkel Palatschinken mit Joghurt-Topfenfülle und Beeren. Sooooo lecker :)
Ihr verwendet am besten eine Crêpespfanne, damit könnt ihr richtig schön dünne Palatschinken machen.
Makros habe ich euch für eine Palatschinke ohne Füllung und für 2 Palatschinken mit Füllung berechnet.

Ich schwöre auf diese Crêpe Pfanne von Fissler. Ist (leider) absolut nicht billig, aber ich finde, bei Küchengeräten kann man, wenn man mal Geld übrig hat, gerne mal mehr investieren (wenn man halt so gerne und viel bäckt wie ich! :D). Bei der Pfanne braucht man kein Öl, nichts bleibt kleben, und jede Palatschinke gelingt – garantiert! Ansonsten tut es wohl jede andere (billigere) Crêpe Pfanne auch, da vielleicht nicht mit Gelinggarantie und wahrscheinlich mit Butter notwendig – aber wenn die Pfanne dafür nur 20 Euro gekostet hat – who cares!
Ich wollte euch nur mein Lieblingspfännchen nicht vorenthalten – da ich sehr oft danach gefragt werde. Alsoooo, wer schon lange mal etwas mehr Geld für eine Palatschinkenpfanne ausgeben wollte – bitteschön, ich kann die von Fissler zu 100% empfehlen :)

Ihr braucht:

(für 8 Stück)

130g Dinkelmehl
3 Eier
Milch (~400 ml)
Prise Salz

(Fülle für 2 Palatschinken)

125g Naturjoghurt (0,1% Fett)
80g Magertopfen (Magerquark)
etwas Agavensüße
1 Vanilleschote
Erdbeeren

Zubereitung:

Mehl mit Salz, Eiern und etwas Milch mit dem Mixer verrühren. Immer weiter Milch zugeben und verrühren, bis der Teig fast flüssig ist. Je flüssiger der Teig ist, umso dünnere Palatschinken könnt ihr machen. Etwas Teig in die Pfanne geben und verrinnen lassen, sodass der Boden ganz bedeckt ist. Wenn die Palatschinke auf der Unterseite etwas Farbe bekommen hat, wenden, und auf der anderen Seite noch kurz anbraten. So nacheinander alle Palatschinken braten.
Für die Fülle Joghurt mit Topfen, Agavensüße und dem ausgekratzten Vanillemark verrühren.
Die Palatschinken mit der Topfenmasse befüllen, mit den Beeren garnieren und servieren!