orientalische Lunchbowl á la Jules

Gute Freunde motivieren sich. Gute Freunde inspirieren sich und in gewisser Weise beeinflussen sie sich auch. So wie ich zum Beispiel Jules beeinflusst habe, wieder mehr Lust auf’s Backen zu bekommen, hat sie mir automatisch mehr Lust auf Obst und Gemüse und auf vegane Speisen gemacht. Welche Beeinflussung jetzt die gscheitere war, lass ich mal dahin gestellt… :D Auf jeden Fall hab ich, seit ich mit Jules befreundet bin, meinen Horizont ziemlich erweitert und in der Küche lauter neue Dinge ausprobiert. Speisen, die ich vor einem Jahr noch nicht mal angeschaut hätte, gehören heute zu meinen liebsten Nicht-süßen Speisen und dafür bin ich ihr sehr dankbar. Das heutige Gericht, meine orientalische Lunchbowl basiert natürlich auch auf Inspiration und Beeinflussung von Jules. Sie liebt ja so Lunchbowls und postet die glaub ich schon seit einem Jahr regelmäßig auf Instagram. Genauso liebt sie Hummus, Muhammara und Falafel und auch nur durch sie hab ich angefangen Neni am Naschmarkt zu lieben. Da wir bei Gemüse aber grundsätzlich immer noch einen sehr unterschiedlichen Geschmack (bzw. eine “Was-vertrag-ich”-Grenze) haben, hab ich meine eigene Lieblings-Lunchbowl kreiert. Rezept für Hummus und Muhammara hab ich aber nicht mehr “neu erfunden”, das findet ihr bei meiner liebsten Jules.
Ihr könnt natürlich das Gemüse verarbeiten, das ihr am liebsten habt. Oder, wenn ihr noch Gemüse übrig habt, das dringend verarbeitet gehört – nehmt natürlich das. Meine Zutaten sind nur ein Vorschlag, wie ich sie gerne esse! :)

Ihr braucht:

(für 2 Portionen orientalische Lunchbowl)

300g Brokkoli
1 roter Paprika
300g Fisolen oder breite grüne Bohnen
1 große oder 2 kleine Süßkartoffeln
300g grüner Spargel
100g Karotten
1 Packung Falafel oder Falafel nach diesem Rezept
etwas Hummus/ Muhammara aus der Packung (oder ebenfalls nach diesem Rezept)

Zubereitung:

Ich bereite mein Gemüse immer im Dampfgarer vor. Die Enden vom grünen Spargel abbrechen und gemeinsam mit den Fisolen (mit abgeschnittenen Enden) und Brokkoliröschen etwa 12 Minuten, die Karotten 8 Minuten im Dampfgarer garen (Falls ihr keinen Dampfgarer habt einfach äquivalent kochen oder über Wasserdampf garen). Paprika und Süßkartoffeln bereite ich im Backofen zu. Hierfür den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel salzen und gemeinsam mit dem klein geschnittenen Paprika würzen. Im Backofen etwa 20 Minuten lang backen. Die letzten 3-5 Minuten könnt ihr die Falafel zum restlichen Gemüse in den Backofen geben und noch kurz knackig backen. Das Gemüse gemeinsam mit Falafel in einem tiefen Teller anrichten, mit Hummus oder Muhammara garnieren und eure orientalische Lunchbowl sofort genießen! :)