vegane Hafer-Schoko-Cookies

Ein weiteres Rezept, das aus meiner Vegan-Woche heraus entstanden ist, ist dieses Rezept für vegane Hafer-Schoko-Cookies. Die Cookies sind, obwohl sie gesund sind, verboten lecker und Suchtgefahr besteht garantiert! :) Apfelmus und geriebene Nüsse machen sie super saftig, während ihnen Erdnussbutter und Kakao das gewisse Etwas verleihen. Die Hafer-Schoko-Cookies machen durch den Hafer, wenn man mehr davon isst, richtig gut satt, also eignen sie sich auch perfekt als Energiekick vor dem Training oder als Zwischendurch-Snack zum Beispiel beim Wandern! :) Unbedingt ausprobieren! :)

Ihr braucht:

(für 9 vegane Hafer-Schoko-Cookies)

100g Haferflocken
30g gemahlene Mandeln
150g Apfelmus
30g Erdnussbutter
1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
3 EL Süßungsmittel eurer Wahl
40g gehackte Nüsse

Zubereitung:

Das Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Haferflocken, die geriebenen Mandeln, das Apfelmus, die Erdnussbutter, das Kakaopulver und das Süßungsmittel eurer Wahl miteinander gut vermixen. In der Zwischenzeit die Nüsse hacken und mit einem Löffel unter den Rest der Masse heben. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden, aus der Masse 9 Kugeln formen und diese auf das Backblech setzen. Das funktioniert am Besten, indem ihr eure Hände anfeuchtet und mit feuchten Händen Kugeln formt. Die veganen Hafer-Schoko-Cookies drückt ihr mit einem Löffel jetzt vorsichtig ein bisschen flach und backt eure Cookies im Backrohr etwa 20 Minuten lang, bis sie noch weich, aber durch und leicht gebräunt sind. Die Hafer-Schoko-Cookies dann aus dem Backofen nehmen, kurz überkühlen lassen, und dann am Besten noch warm mit einem Gläschen Milch genießen! :)