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Home Food Spargelspecial – Kräutercrêpes mit Spargel und Avocado
FoodRezepte

Spargelspecial – Kräutercrêpes mit Spargel und Avocado

27. April 2016
Kräutercrêpes mit Spargel und Avocado

Nach meiner letzten Osterwoche hab ich wieder sooo viel positives Feedback von euch bekommen, was mich irrsinnig gefreut hat. So sehr gefreut, dass ich beschlossen hab, jetzt regelmäßig Themenwochen auf meinem Blog einzubauen (alle vergangenen Themenwochen findet ihr gesammelt hier). Regelmäßig heißt in dem Fall, immer dann, wenn es sich gut anbietet. Und was bietet sich besser für eine Themenwoche an als Spargel! Auf meinem Blog gibt’s also von heute bis Sonntag wieder jeden Tag ein Gericht mit grünem oder weißen Spargel, für all die Spargellover hier unter euch! :)
Wer von euch liebt Crêpes genauso wie ich? Palatschinken mit Marillenmarmelade, Nussfülle oder Topfen – mhhh! Heute gibt’s hier heute für euch aber eine deftige Variante meiner geliebten Palatschinken – Kräutercrêpes mit Spargel und Avocado gefüllt – mjamiiiii! :)

Kräutercrêpes mit Spargel und Avocado

Ihr braucht:

(für 2x 3 Kräutercrêpes mit Spargel und Avocado)

2 Eier
100g Dinkelmehl
Prise Salz
eine Handvoll Kräuter nach Wahl (zB. Schnittlauch, Petersil,..)
etwa 250-300ml Milch

500g grüner Spargel
1 Avocado
200g Cottage Cheese

Kräutercrêpes mit Spargel und Avocado

Zubereitung:

Mehl mit Salz, Eiern und etwas Milch mit dem Mixer verrühren. Immer weiter Milch zugeben und verrühren, bis der Teig fast flüssig ist. Je flüssiger der Teig ist, umso dünnere Palatschinken könnt ihr machen. Am Schluss die Kräuter unterrühren. Wenn ihr eine gut beschichtete Pfanne habt, braucht ihr kein extra Öl für die Pfanne – falls eure Pfanne schon etwas älter ist, die Pfanne lieber mit etwas Fett einstreichen. Etwas Teig in die Pfanne geben und verrinnen lassen, sodass der Boden ganz bedeckt ist. Wenn die Palatschinke auf der Unterseite etwas Farbe bekommen hat, wenden, und auf der anderen Seite noch kurz anbraten. So nacheinander alle Palatschinken braten. In der Zwischenzeit den Spargel in einem Kochtopf mit Dampfeinsatz etwa 10-12 Minuten garen (oder im Dampfgarer). Die Avocado aus der Schale holen und die letzten paar Minuten mitgaren. Die Palatschinken mit etwas Hüttenkäse einstreichen, den Spargel und die klein geschnittene Avocado darauf verteilen und zusammenklappen. Noch heiß servieren und genießen! :)

Kräutercrêpes mit Spargel und Avocado

Spargelspecial – Kräutercrêpes mit Spargel und Avocado was last modified: Januar 18th, 2019 by hellopippa
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2 Kommentare

Laura 27. April 2016 um 18:56

Oh das hört sich ja traumhaft an! Es gibt glaube ich keine Zutat in diesem Rezept, die ich nicht liebe! Das wird definitiv nachgekocht, vielen lieben Dank für das Rezept.

Liebst
Laura von http://www.mrssparkle.de

antworten
hellopippa 2. Mai 2016 um 8:56

Biiiitte gerne – freu mich, wenn ich eine Freude machen kann! :)

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Schön, dass du da bist.

Schön, dass du da bist.

Angie

Naturverbunden, interessiert an Nachhaltigkeit und wie man unsere Welt ein Stück besser machen kann, das Herz am richt'gen Fleck, süchtig nach süßen Naschereien, Yoga, und meinen beiden Hündinnen Pippa und Boo.

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