gefüllte Tomaten mit Basilikumpesto und Mozzarella

In letzter Zeit hatte ich’s irgendwie mit gefüllten Sachen. Ihr dürft gespannt sein, was da noch so alles kommt in nächster Zeit – aber ich versprech euch, es ist ziemlich viel! :D Heute gibt’s aber fast mein liebstes all dieser Rezepte, oder zumindest steht es ganz weit oben. Weil’s einfach so schnell geht, eiweißreich und kohlenhydratarm ist, und wirklich verdammt lecker schmeckt! :) Gefüllte Tomaten, gefüllt mit einer Mischung aus Basilikumpesto und Mozzarella – mhhhhh, SO gut! :) Einfach ausprobieren und mir Bescheid geben, wies euch geschmeckt hat. Ich bin mir aber fast sicher, dass es euch genauso gut schmeckt wie mir. Falls ihr also noch ein leichtes Gericht für heute Abend sucht – hier ist’s – gefüllte Tomaten á la Angie! :)

Ihr braucht:

(für 1 Portion)

3 große Tomaten
30g (etwa 2 EL) Basilikumpesto (zB. von Alnatura)
100g Mozzarella
Salz, Pfeffer, Gewürze

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen. Das Fruchtfleisch gemeinsam mit dem Basilikumpesto, klein geschnittenem Mozzarella und den Gewürzen in einem Behälter gut verrühren und würzen. Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten füllen und die Tomaten etwa für 20 Minuten lang in den Ofen schieben. Die Masse innen sollte gut geschmolzen und nach dem Auskühlen leicht knusprig sein, die Tomaten außen weich. Die Tomaten noch warm mit einer Beilage eurer Wahl, oder pur als leichte Hauptmahlzeit servieren.

(Makros pro Portion: 470 kcal, 24g KH, 34g Eiweiß, 28g Fett)