gesunde Haferflocken Pancakes (aus Schmelzflocken)

Ich hab schon mehrere Varianten von Haferflocken Pancakes aus Schmelzflocken ausprobiert, aber war bis jetzt mit keiner so hunderprozentig zufrieden – bis heute. Das Rezept ist “watschneinfach” und gelingt bestimmt sogar den ganz untalentierten KöchInnen unter euch. Die Haferflocken Pancakes werden richtig schön dick, fluffig und weich – und sie schmecken herrlich! Mit Topfencreme und Nutella, karamellisierten Äpfeln, oder einfach pur mit Zimt – ich versprech euch, sie werden euch immer gut schmecken! :) Die Haferflocken Pancakes pur sind noch dazu ohne Weizenmehl, Butter und Zucker, und reich an Eiweiß – perfekte Voraussetzungen für ein leckeres Sonntagsfrühstück würd ich sagen! :)

Ihr braucht:

(für 1 Portion – etwa 5 dicke Pancakes)

40g Haferflocken zartschmelzend (Schmelzflocken)
75g Magertopfen
1 Ei
Milch (etwa 50ml)

Zubereitung:

Die Schmelzflocken mit dem Ei und Magertopfen verrühren. Immer wieder einen Schluck Milch hinzugeben, bis der Teig eine richtig schön cremige halbflüssige Konsistenz hat (bei mir waren es etwa 50ml).  Wenn ihr eine gut beschichtete Pfanne habt braucht ihr kein Öl, ansonsten einfach ein paar Tropfen Öl in der Pfanne erhitzen (auf ganz niedriger Temperatur). Mit dem Löffel etwas Teig in die Pfanne geben, rund streichen, und nach ein paar Sekunden noch ein kleines bisschen von dem Teig in die Mitte des Pancake geben (so werden die Pancakes dicker). Wenn die Pancakes angebacken, und auf der Unterseite schön goldgelb sind, könnt ihr sie wenden. Nacheinander so alle Pancakes fertig backen. Auch hier gilt wie bei allen Gerichten mit Schmelzflocken, lieber zu langsam braten als zu schnell. Die Schmelzflocken brauchen etwas Zeit um gut durch zu werden, also gebt ihnen diese Zeit auch! Ich brate die Haferflocken Pancakes auf der ersten Seite auf niedriger Stufe (5 von 9) einige Minuten und auf der zweiten Seite auf noch niedrigerer Stufe (3-4 von 9) noch einmal einige Minuten – so werden sie perfekt durch, weich, fluffig und verbrennen euch nicht! Gutes Gelingen! :)

(Makros für 1 Portion ohne Topping: 320 kcal, 29g KH, 24g Eiweiß, 10g Fett)