sommerlicher Nudelsalat (high prot, low fat)

Wenn der Sommer so heiß ist, dass Appetit und Hunger ausbleiben und man am liebsten ständig nur Eis essen würde, ist das hier die beste Lösung. Ein super leckerer, leichter, frischer Sommer Nudelsalat :) Ich hab früher Nudelsalat nie so gerne gegessen, weil meistens sehr viel Sauerrahm und Mayonnaise reingemischt wird, sodass das Ganze zwar um einiges cremiger wird, aber auf keinen Fall gesünder oder fettärmer. Meine Variante heute ist gesund, hat so gut wie kein Fett (2g pro Portion) und fast so viel Eiweiß wie Kohlenhydrate – und das trotz Nudeln! Für Leute, die vorwiegend ohne Proteinpulver kochen und backen und kein Fleisch oder Tofu essen, ist dieser Nudelsalat eine gute Möglichkeit, trotz kohlenhydratreichem Gericht auf seinen Proteinbedarf zu kommen :) Den Hüttenkäse nehme ich immer von der Marke “Fasten”, weil er flüssiger und weicher ist als der gewöhnliche Cottage cheese, und ichs so lieber mag :)

Ihr braucht:

(für 1 Portion)

40g Dinkelnudeln
150g Hüttenkäse (Fasten)
50g griechisches Joghurt
40g Paprika
20g Zucchini
30g Zwiebel
70g Tomaten
ein Schuss Essig

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebel klein schneiden. Hüttenkäse, Joghurt und das Gemüse mit den abgekühlten Nudeln vermischen. Je nach Geschmack einen Schuss Essig hinzugeben. Am Schluss noch nach Belieben würzen. Ich verwende hierfür gerne Sonnenbank-flavour und Angies Pfeffer Gewürz von Just Spices.

(Makros für 1 Portion: 310 kcal, 41g KH, 30g Eiweiß, 2g Fett)