Osterspecial – Osterlamm aus Hefeteig

Nachdem mein Valentinstagsspecial so gut bei euch angekommen ist, hab ich mir schon damals überlegt, zu Ostern wieder solch eine Woche zu veranstalten  – diesmal aber natürlich mit typischen Ostergerichten. Bis Sonntag gibt’s also jeden Tag ein österlich leckeres Gericht für euch, damit ihr am Ostersonntag zum Osterfrühstück (oder auch schon davor) bestens mit süßen Leckereien versorgt seid. Alle meine Osterrezepte findet ihr übrigens gesammelt auf dieser Seite.

Das Osterlamm aus Hefeteig ist, zugegeben, eines meiner liebsten Rezepte dieses Osterspecials. Es schmeckt nicht nur verdammt gut, es schaut auch unglaublich lecker aus, und lässt sich richtig gut zum Osterbrunch vernaschen, weil man die einzelnen Stücke richtig schön abzupfen kann! :) Auch ist das Osterlamm aus Hefeteig einfach einmal etwas anderes als das gewöhnliche Osterlamm aus Biskuit. Aber ich mag jetzt gar nicht mehr dazu sagen – probiert es einfach aus und lasst es euch schmecken! :)

Ihr braucht:

(für 1 Osterlamm)

200ml Milch lauwarm
16g (2 Päckchen) Trockenhefe
520g Dinkelmehl
100g Butter
2 Eier
100g Zucker
Prise Salz
Hagelzucker

Zubereitung:

Die Milch lauwarm erwärmen und mit der Trockenhefe vermischen. Etwa 10 Minuten lang rasten lassen. In der Zwischenzeit das Dinkelmehl mit Butter, einem Ei, Zucker und Salz verkneten. Die Milch-Germmischung dazu geben und weiterkneten. Den Teig 2 Stunden lang an einem warmen Ort mit einem feuchten Tuch zugedeckt gehen lassen. Danach wieder gut durchkneten und erneut gehen lassen (eventuell über Nacht im Kühlschrank). Den Teig danach in 16 gleich große, 2 kleinere und 2 größere Stücke (insgesamt also 20 Stück) teilen. Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die 20 Teile jetzt zu einem Lamm zusammenstecken. Dafür in der ersten Reihe 4 gleich große Kugeln zusammensetzen, darunter etwas versetzt wieder 4, darunter wieder versetzt 4 und in der letzten Reihe wieder 4. Die 2 kleinen Stücke unten daran als Beine setzen. Ein großes Stück hinten als Schwanz ansetzen. Und das zweite große Stück als Kopf formen, ansetzen, eine Haselnuss (oder Rosine) als Auge einsetzen, und abschließend ein Ohr abteilen. Die Stücke mit dem anderen verquirlten Ei bestreichen, und erneut etwa eine halbe Stunde lang gehen lassen. Danach wieder mit Ei bestreichen und die 16 “Körperteile” mit Hagelzucker bestreuen. Das Osterlamm aus Hefeteig danach 10-15 Minuten lang backen, bis das Lamm goldbraun gebräunt ist. Das Osterlamm am besten direkt aus dem Ofen oder zumindest noch frisch am selben Tag genießen! :)