Türkischer Reis – ein Rezept nach Mama Canan

Als ich das erste Mal bei Canan zu Besuch war, war’s um mich geschehen. Sie hat mir Reis aufgetischt und ich hab mich Hals über Kopf verliebt. Nicht nur in Canan, ihre liebevolle, fürsorgliche, einfühlsame, treue, aber doch forsche und ehrliche Art – sondern auch in den Reis. Nicht irgendein Reis. Türkischer Reis. Ja, ich habe gelernt, dass türkischer Reis etwas ganz Besonderes ist – und spätestens nach dem zweiten Mal Kosten war mir auch klar, dass die Türkinnen Recht haben. Türkischer Reis ist im Prinzip ein aufgepeppter Reis. Reis, der so gut schmeckt, dass er so als Bloßer als Hauptmahlzeit durchgeht. Ich habe sehr, sehr lange gebraucht, bis mein türkischer Reis auch nur annähernd so gut geschmeckt hat, wie der von Canan – aber langsam bekomme ich’s hin.

Canan ist ein Engel. In der Zeit, in der ich es am nötigsten hatte, und in der ich psychisch am gestresstesten war, hat sie mich aufgefangen. Sie hat mich bekocht, dabei nie etwas gefordert, mir einen „Safe Space“ geboten, ohne dass ich danach gefragt habe,  mir zugehört, ohne zu urteilen, mir geholfen wieder klar zu sehen und mich dabei unterstützt, zu erkennen, dass auch ich mal Abstand, Ruhe und eine Pause brauche. Auch heute ist Canan noch eine Art sicherer Hafen für mich und ich weiß, dass ich immer zu ihr kommen kann, wenn ich etwas brauche, oder aber auch nichts brauche, einfach mal heulen möchte, jemanden suche, der mir zuhört, der nicht nur unterbricht und über sich selbst redet, und der meine ganzen kleinen Problemchen von außen betrachten kann. Danke, danke, danke für alles, du weißt eh, wieviel du (& das alles!) mir bedeutest. Aber genug jetzt von Canan – eigentlich soll es hier ja um ihren Reis gehen. Also: Türkischer Reis.

Türkischer Reis á la Mama Canan

Ihr braucht:

1 EL Butter (oder für VeganerInnen: Olivenöl)
1 Hand voll Suppennudeln (oder klein gebrochene Spaghetti) – bei Bedarf glutenfrei
1 Glas Basmati oder Langkornreis (etwa 250ml)
2 Gläser Gemüsesuppe
200g Erbsen oder 1 Glas vorgekochte Kichererbsen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Suppennudeln beifügen und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Danach den Reis hinzugeben und gut mit den Nudeln vermischen, Gemüsesuppe, Erbsen oder Kichererbsen und Salz hinzugeben. Alles kurz aufkochen lassen, dabei immer umrühren. Den Deckel darauf geben und den Reis etwa 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Abschließend lässt ihr den Reis etwa eine halbe Stunde zugedeckt ruhen. Den Reis dann in Schüsseln anrichten und je nach Geschmack mit Pfeffer und/oder Paprikagewürz würzen. Guten Appetit!