Wachauer Marillenknödel mit Nussbröseln

Ich muss ganz ehrlich sagen, ich bin absolut glücklich da aufgewachsen zu sein, wo ich eben aufgewachsen bin – im Herzen von Europa, direkt an der Donau, umgeben von Weingärten und Marillenbäumen. Marillenstrudel, Marillenpalatschinken und Marillenkuchen gehörten zur Kindheit dazu, genau wie dieses Rezept – echte Wachauer Marillenknödel (für meine lieben deutschen Leser – ich spreche hier die ganze Zeit von “Aprikosen”).

Mit Nussbröseln und gezuckert sind die Marillenknödel zwar nicht unbedingt kalorienarm – aber hey, muss es das denn immer sein?! Ich verwende ausschließlich Dinkelmehl anstatt gewöhnlichem Mehl und versuche wenig zu zuckern. Trotzdem verwende ich lieber natürliche Zutaten und nehme ein paar mehr Kalorien in Kauf und verzichte auf dieses ganze chemische Zeug. Natürlich kann das jeder so handhaben wie er möchte – und hier weiter auszuholen würde auch den Rahmen sprengen – ich mag meinen Körper aber einfach lieber mit Natürlichem füttern und erlaube mir, kein schlechtes Gewissen zu haben, wenn ich esse, was ich eben gerne esse. :)

Ihr braucht:

(für etwa 14 mittelgroße Wachauer Marillenknödel)

250g Topfen (Quark)
1 Ei
140g Dinkelmehl
60g Butter
1 Prise Salz

14 Marillen (oder gerne auch Zwetschken oder Beeren)
60g Butter
2 Handvoll Semmelbrösel
1/2 Handvoll geriebene Haselnüsse
2 EL Kristallzucker

Zubereitung:

Für den Teig das Ei mit der weichen Butter verrühren. Nacheinander den Topfen, das Mehl und die Prise Salz unterrühren. Den Topfenteig in einzelne Portionen unterteilen. Einen Topf voll mit Wasser zum Kochen bringen. Die Marillen halbieren und entkernen. Ein bisschen Teig in der offenen Hand platzieren und flach rund ausdrücken (wenn der Teig noch zu klebrig ist, einfach etwas bemehlen). Eine Marille in die entstandene Mulde legen und mit dem Topfenteig zu einem Knödel umschließen. Die Knödel in das köchelnde Wasser einlegen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Butter für die Brösel in einer Pfanne schmelzen lassen . Semmelbrösel, Haselnüsse und Kristallzucker hinzufügen und gemeinsam zu einer Bröselmasse anrösten lassen. Die Marillenknödel aus dem Wasser abseien und vorsichtig mit den Bröseln vermischen. Sofort servieren, mit etwas Staubzucker bestäuben und genießen! :)

Psssst… Die Knödel schmecken auch am nächsten Tag, aufgewärmt zum Frühstück, wahnsinnig lecker.