Selbstgemachte Dinkelpizza mit frischer Hefe

Als große Liebhaberin von italienischem Essen kann ich von Pizza gar nicht genug bekommen – am liebsten habe ich selbstgemachte Dinkelpizza. Selbstgemacht, weil frischer Hefeteig und frischer, leckerer Belag. Die Spitzenköche schwören ja darauf, den Pizzateig so lange wie möglich gehen zu lassen (manche sogar bis zu zwei Tage!). Das ist zwar schön und gut – aber ich kenne in Wahrheit wenige, die sich auch wirklich daran halten und ihr Abendessen so weit im Voraus planen.

Der Hefeteig wird etwas leichter bekömmlich, je länger ihr ihn gehen lasst. Ich selbst habe zwar auch einen empfindlichen Magen, habe aber bei diesem Hefeteig keinerlei Probleme bekommen – obwohl er nur etwa eine Stunde lang „gegangen“ ist. Wenn ihr mehr Zeit habt, könnt ihr den Hefeteig gerne schon in der Früh vorbereiten – je länger ihr ihn gehen lasst, desto besser wird er. Eine Stunde gehen lassen ist aber ein Muss, das ihr bei der Zubereitung eurer selbstgemachten Pizza auch unbedingt beachten solltet.

Ihr braucht:

(für 3 Stück mittelgroße, selbstgemachte Dinkelpizza)

400g Dinkelmehl
1/2 Würfel frische Hefe (Germ)
200ml Wasser (lauwarm)
1 Prise Zucker
2 TL Salz
3 EL Olivenöl

1 Packung passierte Tomaten
Salz, Oregano
Gemüse nach Belieben
2 Packungen Mozzarella

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig vorbereiten – sie sollten alle Zimmertemperatur haben. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und gut verrühren. Eine Prise Kristallzucker hinzufügen und weiter rühren – das fördert den Gärvorgang. Das Mehl abwiegen, Olivenöl und Salz am Rand hinzugeben. Nun die Hefe-Wasser-Mischung in die Mitte der Mehlmischung einlaufen lassen und mit dem Knethaken gut verrühren. Habt ihr keine Küchenmaschine, knetet ihr einfach alles mit der Hand mindestens 5 Minuten lang gut durch. Den Teig in der Rührschüssel lassen, mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde lang (besser noch länger) gehen lassen. Das Backrohr in der Zwischenzeit auf  240 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Den Teig in drei Kugeln teilen und jede Kugel mit bemehlten Händen in eine runde Pizzaform drücken und ziehen. Mit passierten Tomaten bestreichen, salzen und mit klein geschnittenem Gemüse nach Belieben belegen. Den Mozzarella reiben und auf dem Gemüse verteilen. Zum Schluss etwas Oregano auf der Pizza verteilen und die selbstgemachte Dinkelpizza im heißen Backrohr etwa 12-15 Minuten lang backen. Ihr könnt die Pizzen gleichzeitig auf unterschiedlicher Höhe im Backrohr backen, ihr müsst dann einfach nur darauf achten, welche Pizza zuerst fertig ist. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz überkühlen lassen und dann sofort servieren! :)