Mohnpancakes mit Pflaumenröster

Früher gab es bei mir richtig oft Pancakes – irgendwann hab ich aber damit aufgehört zu experimentieren, und eigentlich immer die beiden gleichen (super leckeren!) Pancakes Rezepte gemacht. Warum, frage ich mich heute selbst. Meine allerliebsten Pancakes Rezepte findet ihr auf jeden Fall hier und hier. Letzte Woche hab ich mich aber wieder mal an etwas Neues getraut – Mohnpancakes. Und die Mohnpancakes sind überraschend mohnlastig und lecker geworden. Für alle Mohnfans also definitiv von nun an ein Muss! Dazu passt am Besten leckerer Pflaumenröster oder Himbeermus – mhhh! :)

Ihr braucht:

(für 10-12 Pancakes á 2 Portionen)

1 Ei
140g Dinkelmehl
15g Süßungsmittel (Zucker, Agavensirup, Xylit,…)
15g Mohn
100 ml Milch
Prise Backpulver
Prise Salz

wenig Öl

300g Pflaumen
10g Süßungsmittel

Zubereitung:

Das Ei mit Mehl, Süße, Mohn, Milch, Backpulver und Salz gut verrühren. Der Teig sollte nicht zu fest, und nicht zu flüssig sein – eine perfekte Mischung halt einfach. Wenn der Teig zu flüssig ist, einfach noch ein wenig Mehl hinzugeben, wenn er zu fest ist, mit ein wenig Milch nachhelfen. Eine Pfanne mit wenig Öl auf mittlere Stufe erhitzen und mit einem Löffel vorsichtig kleine runde Häufchen in die heiße Pfanne geben. Nach kurzer Zeit noch einmal einen kleinen Löffel voll Teig in die Mitte eines jeden Pancakes geben (so werden sie dicker und fluffiger). Die Pancakes auf der Unterseite so lange backen, bis der Teig oben Bläschen wirft. Sobald die Pancakes unten fertig gebacken sind, könnt ihr sie vorsichtig wenden, und auf der anderen Seite fertig backen lassen. Ihr dürft die Pancakes nicht zu lange backen, sonst werden sie schnell trocken. Während ihr die Pancakes bratet, könnt ihr den Pflaumenröster vorbereiten. Dafür einfach die Pflaumen klein schneiden und mit etwas Süße in einem kleinen Topf gut weich kochen. Die fertigen Mohnpancakes anzuckern, mit Pflaumenröster garnieren und frisch aus der Pfanne genießen! :)

(Makros pro Portion mit Pflaumenröster: 405 kcal, 58g KH, 16g Eiweiß, 11g Fett)