Gnocchi mit Schnittlauchbutter und Rucola

Eigentlich eines meiner absoluten deftigen Lieblingsgerichte – aber dennoch etwas, das ich viel zu selten esse. Gnocchi mit Schnittlauchbutter – oder auch mit Salbeibutter. Ich liebe Gnocchi in allen Variationen, ob mit gegrilltem Gemüse, Tomatensoße, oder einfach nur in Butter angebraten. Meistens bin ich aber einfach zu faul zum Kochen, Kneten und Formen. Ja, irgendwie mach ich alles, das aus Kartoffelteig ist, sehr ungern selbst – obwohl ich’s sooo sehr liebe.

Letzte Woche hab ich mich aber mal wieder überwunden und die leckersten Gnocchi gezaubert, die ich seit langem gegessen habe. Gnocchi mit Schnittlauchbutter und gebratenem Rucola – mhhhhh! Vor etlichen Jahren habe ich zum ersten Mal Gnocchi mit Salbeibutter selbst gemacht und seitdem liebe ich die ganz simple Kombi aus Kartoffelgnocchi mit Kräuterbutter heiß.

Also wenn ihr einmal ein bisserl etwas Aufwändigeres kochen wollt – wie wär’s mit Gnocchi? Ich mach dann einfach immer gleich eine größere Menge, sodass ich mehrere Tage etwas davon hab. Wenn schon, denn schon! :)

Ihr braucht:

(für 4 Portionen Gnocchi mit Schnittlauchbutter)

250g Erdäpfel
150g Dinkelmehl
30g Grieß
20g geschmolzene Butter
1 Ei

50g Butter
100g Rucola
Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Muskat

optional Käse zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Erdäpfel weich kochen, schälen, und danach entweder reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen und mit dem Dinkelmehl, Grieß, der geschmolzenen Butter, dem Ei, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Den Teig etwa 10 Minuten lang rasten lassen. Danach noch einmal gut durchkneten, und in mehrere Rollen mit etwa 1 Zentimeter Durchmesser teilen. Zur Hilfe könnt ihr hier ruhig etwas Mehl verwenden, sodass der Teig sich besser formen lässt. Aus den Rollen etwa 1 Zentimeter dicke Stücke abschneiden und mit einer Gabel eindrücken, sodass das klassische Gnocchi Muster entsteht. Einen Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig einlegen und etwa 5 Minuten lang sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rucola gut anbraten. Den Schnittlauch und die fertigen Gnocchi zugeben und gut anbraten lassen. Die Gnocchi mit Schnittlauchbutter mit etwas frischem Rucola anrichten, optional noch mit etwas Käse bestreuen,  und am besten noch heiß genießen!