Weihnachtsdessert – Mini Cheesecakes mit Swirl

Für mich gehört zu jedem Weihnachtsessen ein leckeres Dessert dazu – das ist unumgänglich und in unserer Familie kümmere ich mich schon seit Jahren um die Nachspeise zu Weihnachten. Ich bin mir selbst noch nicht 100% sicher, was es heuer als Dessert geben wird – diese Mini Cheesecakes sind aber auf jeden Fall in der engeren Auswahl. Die Mini Cheesecakes sind einfach eine kleinere, süßere Version von meiner klassischen Topfentorte – also genauso einfach zuzubereiten und noch ein Stückchen hübscher anzuschauen. Wer also noch kein Dessert für Weihnachten parat hat – wie wär’s mit zuckersüßen, leckeren Mini Cheesecakes? :)

Ihr braucht:

(für 6 Mini Cheesecakes)

250g Mehl
150g Butter
50g Zucker
1 Eigelb
2 EL Wasser
1 Messerspitze Salz

250g Topfen (Quark)
ein Schluck Öl
100g Zucker
1 Eigelb
13g Speisestärke
1/2 Vanilleschote
ein Schluck Milch
2 Eiweiß

etwas Kakaopulver

Zubereitung:

Für den Mürbteig das Mehl auf eine flache Oberfläche sieben und zusammen mit Zucker, Butter, Salz und Eigelb (Eiweiß in einem anderen Behälter aufheben) verkneten. Den Mürbteig im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde rasten lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Topfen mit dem Öl, dem Zucker, dem Eigelb, Speisestärke, Vanille und Milch schaumig rühren. Die Eiweiße (mit dem aufgehobenen Eiweiß) in einer anderen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den entstandenen Teig heben.

Den Mürbteig in 6 Stücke teilen, jedes Stück ausrollen und eine Tarteletteform damit auslegen. Ganz wenig von der Topfencreme zur Seite geben und mit etwas dunklem Kakaopulver mischen. Die restliche Topfencreme auf die sechs, mit Mürbteig ausgelegten, Tartelette Formen aufteilen. Mit einem dünnen Stäbchen etwas von der Kakao-Topfencreme aufnehmen und einen Swirl in die Topfencreme zeichnen.

Die Mini Cheesecakes etwa 25 Minuten lang backen (Wichtig! Die Backofentür darf erst während der letzten 10 Minuten geöffnet werden!). Die Mini Cheesecakes bei geöffneter Backofentüre vollständig erkalten lassen! (Wichtig! Nicht frühzeitig herausnehmen, sonst fallen die Mini Cheesecakes in sich zusammen.)