vegane Wraps mit Couscous und Gemüse

Das letzte deftige Rezept, das ich euch aus meiner „Vegan Woche“ noch vorenthalten habe – vegane Wraps mit Couscous und Gemüse gefüllt. Ich hab die Wraps ziemlich spontan als schnelles Abendessen zubereitet – und sie waren wirklich richtig lecker! :) Auch mein Freund hat sie für gut befunden und der geht normalerweise, wenn er „vegan“ und „gesund“ hört, schon sehr kritisch an eine Sache ran! :D
Aber diese veganen Wraps schmecken halt einfach wirklich super lecker. Und man merkt ihnen fast gar nicht an, dass sie vegan sind. Als Soße könnt ihr entweder einfach veganes griechisches Joghurt mit Knoblauch und Gewürzen mischen, oder euch eine gewöhnliche Sauerrahmsoße zubereiten. Schmeckt beides sehr gut – einmal halt in vegan und einmal nicht ganz! :D

Ihr braucht:

(für 4 Stück vegane Wraps)

4 Stück Tortilla Wraps
1 Tasse Couscous
2 Tassen Gemüsesuppe
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
1 Zucchini
1 kleine Zwiebel
Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

Den Couscous gemeinsam mit der Gemüsesuppe aufköcheln lassen. Den Couscous so lange einköcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Danach noch etwa 5 Minuten lang nachziehen lassen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das klein geschnittene Gemüse hineingeben und gut anbraten. Das Gemüse mit dem fertig gegarten Couscous vermischen und kurz beiseite stellen. Die Wraps entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne kurz erwärmen, mit der Couscous-Gemüse-Fülle anfüllen, zusammenrollen und fertig sind sie – vegane Wraps mit Couscous und Gemüse gefüllt! :)