veganes Porridge mit Ingwer

Meine Vegan-Woche ist voll im Gange – und mir könnt’s momentan nicht besser mit der veganen Ernährung gehen. Ich werde in nächster Zeit auf jeden Fall immer öfter vegane Tage einlegen, wenn ich nicht sogar regelmäßig vegane Wochen einlegen werde, zum Entschlacken und einfach zum Wohl fühlen. Ich hab immer gedacht vegane Ernährung ist super einseitig und langweilig (zumindest hab ich mich, als ich noch Veganer war, so ernährt)- aber das Gegenteil ist der Fall. Ich hab selten so abwechslungsreich und bunt gegessen, wie momentan und mir macht es richtig viel Spaß in der Küche zu experimentieren und neue Dinge auszuprobieren. So wie dieses vegane Porridge mit Ingwer – es ist wirklich so richtig lecker und abwechslungsreich anders! :) Die Leinsamen und das Mandelmus geben dem Porridge das gewisse Etwas, während der geriebene Ingwer dem Porridge eine angenehme Frische verleiht – unbedingt ausprobieren! :)

Ihr braucht:

(für 1 Portion Porridge mit Ingwer)

40g Haferflocken
etwa 300ml Hafermilch
10g Leinsamen geschrotet
1 TL Mandelmus
1 EL Goji Beeren
ein Stückchen Ingwer
100g Erdbeeren

eventuell Süßungsmittel (Honig, Agavensirup, Zucker,…)

Zubereitung:

Die Hafermilch mit den Haferflocken und den geschroteten Leinsamen erhitzen. Falls ihr mehr Hafermilch benötigt, gebt einfach noch ein bisschen dazu. Die geschroteten Leinsamen saugen nämlich sehr viel Flüssigkeit auf. Etwa 8 Minuten lang einköcheln lassen und danach das Mandelmus und ein Stückchen geriebenen Ingwer unterrühren. Das Porridge in eine Schüssel geben, mit gewaschenen, geschnittenen Erdbeeren und Leinsamen toppen und noch warm genießen! :)