Spargelspecial – Spargel- Gemüse- Pfanne

Nach meiner letzten Osterwoche hab ich wieder sooo viel positives Feedback von euch bekommen, was mich irrsinnig gefreut hat. So sehr gefreut, dass ich beschlossen hab, jetzt regelmäßig Themenwochen auf meinem Blog einzubauen (alle vergangenen Themenwochen findet ihr gesammelt hier). Regelmäßig heißt in dem Fall, immer dann, wenn es sich gut anbietet. Und was bietet sich besser für eine Themenwoche an als Spargel! Auf meinem Blog gibt’s also von heute bis Sonntag wieder jeden Tag ein Gericht mit grünem oder weißen Spargel, für all die Spargellover hier unter euch! :)
Heute gibt’s hier ein super einfaches, leckeres, vegetarisches Spargelgericht – eine gesunde, ruckzuck, Spargel- Gemüse- Pfanne mit Kirschtomaten, grünem Gemüse und Kartoffeln – mhhhh!

Ihr braucht:

(für 2 Portionen)

500g grüner Spargel
8 mittelgroße Kartoffeln
1 gelber Paprika
1 mittelgroße Zucchini
100g Cocktailtomaten
100g grüne Bohnen
etwas Olivenöl
20g Parmesan

Zubereitung:

Die Enden vom Spargel abbrechen, den Paprika putzen, die Enden von den Bohnen entfernen. Den Spargel in mittelgroße Stücke schneiden, die Kartoffeln halbieren, Paprika, Zucchini und Bohnen in kleine Stücke schneiden und die Cocktailtomaten halbieren. Die Kartoffeln, den Spargel und die Bohnen im Dampfgarer etwa 12 Minuten lang garen (oder im Kochtopf über Wasserdampf garen). Eine Pfanne vorbereiten und das fertig gegarte Gemüse und das rohe Gemüse gemeinsam in der Pfanne in etwas Olivenöl gut anbraten. In der Zwischenzeit den Parmesan fein hobeln und am Ende, wenn das Gemüse gut angebraten ist, über die Gemüsepfanne streuen. Die Spargel- Gemüse- Pfanne sofort noch heiß servieren und genießen! :)