Kaiserschmarren (aus der Pfanne)

Schon wieder Kaiserschmarren?! :) Ich habe euch ja hier schon mal ein Rezept für Kaiserschmarren abgetippt. Die Variante hier esse ich aber eigentlich viel öfter. Der Schmarren wird nicht im Ofen fertig gebacken sondern zur Gänze in der Pfanne herausgebraten, was um einiges schneller geht. Mir schmecken beide Varianten sehr gut, da diese aber um einiges schneller geht, greife ich meist darauf zurück. Als Fett zum Herausbraten könnt ihr verwenden, was ihr wollt, ich nehme gerne Kokosöl, Sonnenblumenöl oder Butter (nicht mehr so gesund).

Ihr braucht:

(für 1 Portion)

1 Ei
40g Dinkelmehl
etwa 100ml Milch
etwas Backpulver
Fett zum Herausbraten (1 TL)
Agavensüße zum Süßen

Apfelkompott (Rezept hier)

Zubereitung:

Ei in Eidotter und Eiklar trennen. Das Eidotter mit Mehl, Backpulver und Milch vermischen. Soviel Milch zugeben bis ein halb-flüssiger (aber ja nicht zu flüssig!) Teig entsteht. Das Eiklar in einem getrennten Behälter steif schlagen und vorsichtig unter den restlichen Teig mischen. Kokosöl in der Pfanne schmelzen und den Teig in die Pfanne leeren. Wenn sich Bläschen an der Oberseite bilden, den Teig vierteln und umdrehen und auf der Rückseite fertig braten. Anrichten und mit Agavensüße bestreuen.

(Makros für 1 Portion ohne Kompott: 380 kcal, 40g KH, 16g Eiweiß, 16g Fett)